做面筋的谷元粉是啥做的

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谷元粉是小麦或大麦研磨成粉后，通过水洗工艺将淀粉、蛋白质等成分分离提取制成的，主要成分是谷朊粉。谷朊粉是一种高分子蛋白质，具有优异的粘性、弹性和延展性，在水和碱性条件下会膨胀并形成筋力，是面筋的主要组成成分之一。所以，谷元粉是制作面筋的主要原料之一，可以赋予面筋良好的口感和弹性。

9小时前

低头看日落 4星

共回答了450个问题评论

做面筋的谷元粉是小麦面粉，首先和成面团，然后用清水洗，保留的固体物，就是面筋了。最后就是烘干，磨成粉就是谷元粉了。

7小时前

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