阿米烧鸭的正宗做法

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可。

步骤1/9

调料

步骤2/9

香料

步骤3/9

将鸭洗净切块，焯水捞出待用

步骤4/9

炒锅内加少许油，放糖炒糖色

步骤5/9

放入葱姜蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒煸香

步骤6/9

将鸭块放入煸炒上色

步骤7/9

加酱油、黄酒、煸炒

步骤8/9

加水没过鸭块烧开，慢火烧一小时至肉烂汤浓，加盐调味关火

最后一步

将鸭肉盛入盘中即可。

用料

鸭边腿 2个

青椒 一根

小米辣 5个

啤酒 一罐

生抽 1勺

老抽 1小勺

蚝油 1茶匙

清水 适量

蒜片 适量

姜片 3片

食用油 少许

做法步骤

1、1、首先准备好所需要的食材：青辣椒、小米辣和鸭边腿分别用清水冲洗干净。

2、2、接下来，用刀将鸭边腿剁成小块后放到盘中待用。

3、3、接着，将青辣椒切成片，小米辣斜着切成段，大蒜和姜分别切成片后放到盘中待用。

4、4、然后，在锅中加入适量的清水，将切好的鸭肉块冷水入锅，开大火将其煮沸。

5、5、待锅中的水沸腾后，可以看到鸭肉里面的血沫已经被煮了出来，此时用勺子将浮沫撇出。

6、6、之后，将煮好的鸭肉块从锅中捞出，沥干水分后放到盘中待用。

7、7、接下来，在炒锅内倒入适量的食用油，油热后下入鸭肉快，用铲子翻炒几下。

8、8、然后，下入切好的小米辣、姜片和蒜片，继续用铲子给它们翻炒均匀。

9、9、接着，再向锅中依次倒入生抽、老抽和蚝油，再次用锅铲给它们翻炒均匀至上色。

10、10、随后，向锅中倒入一罐啤酒，再加入小半碗的清水，开大火将锅中的液体煮至沸腾。

11、11、大概5分钟左右，锅中的液体已经开始沸腾，此时转成中火，继续焖煮。

12、12、直到锅中的汤汁明显变少，说明已经入味了，我们转成小火。

13、13、最后，在出锅之前将之前切好的尖椒块放入锅中，用铲子给它们翻炒均匀即可出锅。

14、14、将制作好啤酒烧鸭块盛入盘中，色香味俱佳，鸭肉经过长时间的焖煮特别的入味哦，下酒又下饭，赶紧试试看吧。