生蚝与蚝豉有什么区别

恶魔预产期 1个月前 已收到4个回答 举报
赞

风雪满肩 2星

共回答了65个问题采纳率：96.3% 评论

有很大区别。

一是来源不同，蚝，别名蛎黄、海蛎子等20余种蛎的合称，生蚝是指能生吃的“蚝”，蚝豉，是蚝的干制品，也就是晒干后的生蚝肉；

二是吃法不同，生蚝可以直接进食，蚝豉要经过泡发等加工后制作，是广东一带的传统风味名菜。

21小时前

48

时光傻 4星

共回答了466个问题 评论

生蚝就是新鲜的蚝。蚝豉就是生蚝煮过之后再进行晒制的，一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。蚝豉并没有生蚝干那样鲜香，相比生蚝干唯一的优势就是保存时间比较长。

19小时前

47

你让我温馨 4星

共回答了402个问题 评论

生蚝和蚝豉的区别主要在于干的程度，生蚝一般是五成干，从烘炉里出来后，半干的生蚝就要拿到太阳底下晾晒，这个过程中，它们每天至少要在阳光中沐浴10个小时，同时还要不时翻晒蚝肉不少于10次甚至50次，当蚝肉重量只剩下原来的20%的时候，味美的生晒蚝豉就基本完成了，此时的蚝豉呈金黄色，散发出独特的咸香味，成为市场上供不应求的产品。

16小时前

34

执著的心 3星

共回答了331个问题 评论

生蚝，和牡蛎、海蛎子、蛎黄、青蚵、牡蛤、蛎蛤、蚵仔，都是同一种东西：oysters。它们是牡蛎目、牡蛎总科、双壳纲软体动物的统称。

这些软体动物熟制后大多能吃，但直接能生吃的只有二十几种。在“生蚝”这个称呼的原产地珠三角地区，能生吃的才配叫“生蚝”，烤熟煮熟的只能称为“蚝”，而晒干的则称为“蚝豉

12小时前

1
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com