生呛醉虾怎么做法

材料

明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右

做法

1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。

2.锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。

3.虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。

食材：河虾（母虾）

调料：蒜末、香菜末、柠檬片、白砂糖、高度白酒、六月鲜酱油、南乳汁、康乐醋

做法：

1、在干净的空碗里（用沸水烫一下），先放入蒜泥和白砂糖，然后熟油爆香。

2、倒入六月鲜酱油、南乳汁和康乐醋，搅拌均匀。

3、把河虾用清水冲洗干净，最后一次冲洗可用常温饮用水冲洗，沥干后直接放入装有酱汁的碗中，淋上高度白酒，盖上盖子。

4、可以听到河虾的跳动声，等到河虾不再有跳动的动静的时候，把柠檬片和香菜末放入，搅拌均匀。

用料

罗氏虾 八两、姜 三片、料酒 适量

醉虾汁：

生抽 6勺、老抽 3勺、冰糖 20克、蜂蜜 10克、陈皮 一小把、桂皮 一块、香叶 4片、小回香 一小撮、花椒 一小撮、八角 5个、干沙姜 3片、水 400克、盐 6克、鸡精 适量、干辣椒 4个、花雕酒 230ml

做法步骤

1、一定要选用新鲜的罗氏虾来做肉质会更紧实。把买回来的虾清洗干净，不用剪掉，虾须和虾脚，这样做出的成品个人觉得会更好看，如果不喜欢的也可以剪掉。

 2、虾清洗干净并控干水分，准备好做卤水的香料，

3、陈皮最好用新会老陈皮，把老陈皮剪成条状。

4、锅中放入450毫升水，把所有的香料和调料放入锅中煮10分钟。

5、煮好后，倒入花雕酒

6、把卤水。汁盛入大碗中，顺便过滤掉料渣待凉

7、锅中放入适量的水把料酒和姜放入去醒，水开后，放入虾大概煮三4分钟，一定要煮熟。

8、煮熟后盛入碗中控干水份谅凉。

9、待卤水汁和虾凉透后，把虾放入卤水汁中腌制。

10、放入保鲜密封碗中，放入冰箱腌制一晚会更入味。第二天吃味道会更好。

主料：新鲜活河虾250g、白酒300g

辅料：红腐乳汁适量、盐适量

步骤

1.河虾洗净待用

2.将河虾装入可以密封的容器内，倒入白酒、红腐乳汁、盐，将盖子盖紧

3.浸泡半小时左右

4.可以开吃了

用料 活虾 一盆 盐 少许 糖 一点点 味精 一点点 白酒 少许 姜末 一点点 呛虾醉虾的做法 新鲜活虾一盆清水冲洗干净1.少许高粱酒，量不要多，半调羹足矣2.盐少许3.糖一点点4.味精一点点5.姜末一点点撹拌下，腌制2小时入味即可