鱼煲的做法黄磊

步骤 1

把洗干净的草鱼，抽除鱼腥线，切大小一致的块，先在鱼中加点面粉抓一下，加入清水，把鱼表面洗干净，多冲洗几次

步骤 2

再用刀把肚子里的黑膜刮干净，用水泡一会控水沥干。

步骤 3

姜丝，葱段，再加上两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺盐，搅匀。把料汁倒在鱼上，抹匀，腌半小时。

步骤 4

切半个洋葱，切点小米椒，小尖椒，切几瓣蒜备用。

步骤 5

将一块豆腐切片块，放锅中煎至两面金黄，盛出。

步骤 6

剩下的油炒一下洋葱和蒜粒，炒香，倒入砂锅铺匀，再放一层金针菇，再把鱼块铺在上面，再铺一层豆腐，再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进去。

步骤 7

再加一瓶啤酒，大火煮开，中火炖20分钟，出锅之前把青红辣椒放入，再煮10分钟，一大锅香喷喷的鱼肉做好了。

步骤 8

这样做的鱼肉非常入味，而且非常软烂。还有豆腐，吸收了鱼肉的汤汁，非常好吃

1. 草鱼切块并洗净，用料酒、食盐和姜片腌制半小时。

2. 洋葱切块，青椒切片，小米椒切段。

3. 起锅烧油。

4. 油温五成热倒入洋葱煸炒几下。

5. 砂锅中倒油，开小火烧热。

6. 将煸炒过的洋葱铺在砂锅锅底。

7. 平底锅中留油，下入青椒、小米椒炒制。

8. 将鱼段平整地码在洋葱上面。

9. 调一个酱汁：将食盐、生抽、耗油和食用油倒入碗内，搅拌均匀。

10. 砂锅内放入青红椒，并倒入酱汁。

11. 盖上盖子炖10分钟。

12. 炖好关火，上桌食用。

把鱼处理干净。

2

备好的小料。

3

蒜蓉酱。

4

起锅加热，放油，然后在放葱，姜，蒜，花椒，八角。

5

葱炒出香味，再加一点酱油！

6

然后加水。

7

放鱼。

8

加适量的黄酒

9

大火烧开然后倒入砂锅，开炖哦！

10

放适量的盐，开吃！

材料

小黄鱼3条约300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、红椒各10克，葱段、姜片、蒜片各5克，干辣椒1克，香菜5克。调料盐、味精各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，吉士粉50克，色拉油500克，高汤250克，香油2克。

做法

1、将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后，用清水冲一下，拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块，日本豆腐从中间切断并改刀，每段纵切成4小条。

2、锅上火入色拉油烧至六成热，下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层，再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面，最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出，整齐摆放在黄鱼上面。

3、取炒锅下色拉油10克，烧至七成热后，加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气，加入高汤250克，放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒，起锅倒入摆好主料的沙锅中，然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油，加盖，待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。

一、新鲜鲅鱼去腮及内脏洗净备用。

二、往油锅倒入能够覆盖鱼块的油量。

三、热锅加油烧至七成热放入鲅鱼块炸酥，炸透。

四、另起锅中加入适量的清水，除鸡精外放入所有作料大火烧开，小火慢煮使作料出味儿。

五、再放入炸好的鱼段小火浸煮十分钟关火，放入少许鸡精调味。

六、浸泡几小时入味更佳。