鸳鸯弦 2星
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淮南经典的菜系应该是豆腐系列的菜系,淮南菜取川,淮扬菜的特点,共享的菜系,但淮南一豆腐菜系,用豆腐能做出三百多道菜,还能用豆腐包绞子,豆腐菜系太多太多,别的菜都大同小异,没有太大的区别,所以说淮南南北口味都行,没有什么很特别的菜系。
4小时前
箜篌引 4星
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淮南最出名的就是豆腐宴
无非大多数是工夫菜,家常菜可以做做鱼头豆腐、乌白菜炒豆腐、豆腐蛋花汤等等,做法也很简朴,要不买点豆干之类的,加肉丝、青椒、雪里红之类的炒炒也很好吃。
炒豆腐:
把豆腐切成1厘米摆布厚的片,下油锅低温煎至金黄捞出待用,倒少量油,加葱蒜炝锅,加盐、味精、黄酒调味,倒入煎好的豆腐,乌白菜,翻炒2分钟,倒水焖2-3分钟就可以出锅了。
鱼头豆腐:
鱼头洗净加黄酒、盐腌15分钟,入油锅煎一下,加葱姜蒜煮15分钟,豆腐切块下锅,煮30分钟出锅,汤白,味鲜。
豆腐蛋花汤:
豆腐切丁煮熟,鸡蛋搅匀下锅,勾芡,调味出锅。
2小时前
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