馒头蛋糕的做法

用料

中筋粉 775g

牛奶 418g

酵母粉 7g

南瓜泥 42g

红曲米粉 1.5g

抹茶粉 0.5g

核桃仁 适量

熟黑芝麻 少许

豆沙馅 200g

做法步骤

1、中筋粉400g，牛奶230g，酵母粉4g，混合，揉成光滑的面团（原色面团）。

2、中筋粉125g，牛奶40g，南瓜泥42g，酵母粉1g，混合，揉成光滑的面团（南瓜面团）。

3、中筋粉125g，牛奶70g，酵母粉1g，红曲米粉0.5g，混合均匀，揉成光滑的面团（粉色面团）。

4、中筋粉75g，牛奶46g，酵母粉0.5g，红曲米粉1g，混合均匀，揉成光滑的面团（红色面团）。

5、中筋粉50g，牛奶32g，酵母粉0.5g，抹茶粉0.5g，混合均匀，揉成光滑的面团（抹茶面团）。

6、以上5种面团分别盖上保鲜膜，放温暖的地方，发酵至2倍大。

7、发酵好的面团分别排气

8、先制作主体：将原色面团平均分为2等份，其中一份再分为4小份，分别揉圆

9、擀成同样大小的圆饼

10、将一个圆饼放到屉布上，放100g豆沙馅（放屉布上是为了后面方便移到蒸屉上）

11、再放一张圆饼，铺上核桃碎（核桃仁提前擀碎）和熟黑芝麻

12、再放一张圆饼，放100g豆沙馅

13、然后将第四个圆饼盖上面

14、另外1/2原色面团擀成大饼，四边薄，中间略厚。

15、将大饼盖上面，外面一圈包裹好。馒头蛋糕主体完成。

16、将蛋糕主体小心移至蒸屉上。

17、制作装饰：南瓜面团和粉色面团分别分为约20g的小面团，揉成光滑的椭圆形的面团。

18、面团沾少许水，依次沾到蛋糕主体上。

19、抹茶面团和南瓜面团擀成片，用模具刻出几个五角星，蘸少许水，沾到蛋糕表面上（留2个抹茶五角星下一步做草莓用）。

20、取一小块粉色面团，搓成锥形，大头沾一个绿色五角星，用牙签在草莓上扎几个孔，将做好的草莓沾到蛋糕上。

21、取适量红色面团，擀成分为4个圆饼，用筷子在中间压一下，从下往上卷起，再用刀沿着筷子压的地方切开，就成了玫瑰花，将花沾到蛋糕上。

22、取一块红色面团，用心形模具刻出一个厚厚的心形，用牙签穿上，扎到蛋糕上。剩余的红色面团擀成薄片，用刀刻出字母。

23、冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸50分钟。