家庭自制涮羊肉小料

材料：芝麻酱2勺、酱豆腐2块、白糖1勺、韭菜花1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺、胡椒粉少许、花椒油少许、料酒少许、熟芝麻少许。

做法：1、将所有材料放入碗中。2、碗中加入2勺凉开水，筷子顺着一个方向用力搅拌。3、搅拌至粥状即可。

涮羊肉小料配方

涮羊肉调料要用到的材料：

芝麻酱(二八酱，也就是其中含有80%芝麻酱，20%花生酱)、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。

制作涮羊肉调料的步骤：

在自己调蘸料的时候，要注意顺序。因为不同顺序放入的口感和层次都会不同。注意在勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据自己的口味，看是否需要放辣椒油。

常见的四种涮羊肉调料：

1、经典蘸羊肉调料：葱花50克、姜末40克、香菜末75克、大蒜泥15克、黄酒50克、露虾油50克、红乳腐油50克、韭菜花卤15克、草菇老抽50克、味精2.5克、芝麻酱50克、精盐2克、清汤100克、麻油50克、精制油50克。

2、黄酒蒜泥调料：黄酒75克、蒜泥50克、精盐2克、味精2克、生抽王50克、清汤200克、胡椒粉1克、麻油50克、精制油50克。

3、酱麻油调料：黄酒50克、虾子酱油25克、精盐1克、味精1克、清汤100克、麻油50克、精制油50克。

4、五味调料：洋葱末50克、郫县豆瓣酱50克、番茄沙司100克、黄酒25克、白糖20克、精盐5克、姜末25克、青蒜丝5克、味精2克、葱花50克、油咖喱50克、清汤100克、米醋30克、麻油100克、精制油50克。