自己做的鸡蛋卷为什么不脆

可能是配方或者制作方法出问题了，多练习几次就好了。用料主料黄油100克低筋面粉50克辅料鸡蛋清65克糖粉60克鸡蛋卷的做法1.将黄油加热至融化，放凉2.加入糖粉用打蛋器搅拌均匀3.分次加入蛋液搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉拌至无颗粒即可4.用汤勺舀少许面糊，均匀的铺在烤盘上，用括刀尽量抹薄即可5.放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火110度，烤12分钟烹饪技巧　　鸡蛋卷要趁热卷起来，冷了就卷不了咯。

其实脆皮蛋筒和鸡蛋卷的配料都是一样的，只是成型的方式不一样而已，按个人喜好来，怎么凹造型都OK~

这样做出来的蛋卷蛋筒最大的特点是脆！脆！脆！香！香！香！做出来的脆皮蛋筒配上昨天的冰淇淋做法，脆脆脆！

蛋卷和蛋筒的做法其实特别简单，不用黄油、鸡蛋不用打发、也不需要什么烘焙经验、更不需要操作手法，百分百成功零失败，你做过之后就再也不会出去买了这些了，因为吃到纯正的味道后，你会对那些散发着浓烈香精味道的东西不感兴趣了~

用料：

普通面粉100g

蛋液50g

油50g

细砂糖50g

牛奶120g

熟黑芝麻5g

1.准备材料，细砂糖根据个人口味添加，按配料的甜度是刚刚好的，具体的还是看你自己吧。

2.牛奶、油（只要是任何没味道的油都可以），细砂糖放入碗里搅拌至糖融化。

3.倒入鸡蛋液搅拌均匀，不用一直使劲搅拌，搅拌均匀了就可以了。

4.倒入面粉，搅拌至顺滑无颗粒即可。

5.加入黑芝麻混合均匀。

6.把面糊倒入分液器，没有这个的话就用勺子舀，效果是一样的。

7.蛋卷上色后趁热用锥形定型工具卷起来就好了，从图上位置开始卷，蛋卷底部会自然封口。用筷子横着卷起来就成是鸡蛋卷了，看自己需要做成什么样子的。

8.这样就做成了，就是这么的简单。放凉后开吃，蛋香浓郁、香脆无比，这个味道是香精调制不出来的，这才是童年的味道。9.大小、上色程度都由着自己来，有的喜欢上色淡点儿，有的喜欢吃焦一点的都可以。