威海酱爆蛸的正宗做法

主料：笔管鱼500克 配料：茄子、青椒、红美人椒、大蒜 调料：韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油

步骤2

茄子去皮切成段状，放入容器中；

步骤3

将茄子置入蒸锅中，水开后蒸熟备用；

步骤4

青椒切成段状；

步骤5

炒锅倒入油，大火烧到最热，将切好的青椒段入锅煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水；

步骤6

再下入豆鼓小火炒香；

步骤7

将炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；

步骤8

盛在大碗里，依次加橄榄油、

步骤9

加韩国酱油、

步骤10

加鱼露、

步骤11

加蒜末、香油拌匀即可；

步骤12

锅中烧水，水开后，将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟；

步骤13

捞出笔管鱼，在表面切花刀；

步骤14

将蒸好的茄子取出，将笔管鱼置入茄子上面；

步骤15

将调好的烧椒酱，淋在笔管鱼身上即可。

食料:

用料

郫县豆瓣辣酱一汤匙

盐一勺，用于螺吐沙

桃花蛸250克

生姜三片

葱三根

油适量

老酒二汤匙

糖一茶勺

蒜二瓣

水一小碗

生抽一汤匙

制作方法：

1、桃花蛸收拾干净，清水冲洗后切成条状，用开水焯水30秒捞出备用

2、葱姜蒜切丁备用，郫县豆瓣酱备用。

3锅中放适量油，下葱姜蒜

主料:

八爪鱼500g

辅料:

韭菜适量

玉米油适量

盐适量

黄豆酱适量

葱姜蒜适量

步骤 ：

1· 八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。

2· 用开水焯烫一下捞出来控水备用。

3· 韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。

4· 炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香。

5· 香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒

6· 酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下

7· 加入韭菜段

8· 加入盐翻炒一下即刻出锅

用料：

笔管鱼 250g、韭苔、辣椒、葱、盐、绍酒、甜面酱

做法：

1.将其尾部脊背处的筋剔除。

2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。

3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。

4.锅子烧热，放入葱爆香。

5.倒入笔管鱼。

6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。

7.倒入韭苔和辣椒。

8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅

主料：笔管蛸300克、酱　　

调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油 　　

第一步：比管蛸洗干净待用。将葱、姜切丝，香菜切段。

第二步：.将油加热，放酱、葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。 

第三步：开锅后，将比管蛸放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味

将八爪鱼洗净,切段,撒入黑胡椒腌制10分钟.

2.

烧一锅开水,关火,将腌制好的八爪鱼放入,大概2分钟后捞出,放入冰水中.

3.

将彩椒,大蒜,尖椒改刀备用.