晋南蒜味茄子做法

茄子2个

大蒜3~5瓣

辅料

盐适量

花椒面适量

晋味蒜香炒茄子的做法步骤

1.茄子洗净去皮，并切成0.5cm左右见方的丝，大蒜切成细末

2.炒锅中加入适量底油

3.油热后，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下

4.加入茄子条，并加入少量盐和适量花椒面，翻炒

5.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面

6.待茄子全部变色变软后，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出锅

取两个茄子，将茄子去跟，清洗干净。在茄子表面刷一层植物油。

将茄子放入烤箱中，上下200度，烤20分钟。

取准备好的食材，将蒜、青椒、洋葱和香菜切成碎末，装盘备用。

在平底锅中放少许油，加热。

油热后，将切好的蒜、青椒、洋葱末倒入锅中，小火翻炒，爆香。

向锅中加入半勺酱油、少许蚝油和半勺盐，翻炒均匀，盛出备用。

将烤好的茄子取出，用筷子将茄子撕成片状。

将翻炒好的蒜末放在茄子上，再撒上少许辣椒粉、孜然和鸡精，烤箱上下200度烤五分钟。

烤好后，取出茄子，在表面撒少许香菜末，晋南蒜香茄子就完成啦！

1. 食材备齐，茄子洗净

2. 蒸锅加水烧开，下入茄子蒸熟(不知道蒸的茄子生熟，蒸好后用筷子扎一下，轻松扎透了就是熟了)晾凉

3. 期间，将蒜切末，尖椒切段，香菜切小段

4. 将蒸好的茄子用手撕成条，码在盘内

5. 淋入酱油，放上蒜末，干辣椒，香菜

6. 炒锅加油，加热至油冒烟，将热油淋在蒜末上

7. 吃时翻拌均匀即可

1炒茄子一定记得先放一部分盐,这样有助于茄子出水炒软,剩下的盐最后放;

2.

蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放,这样用热菜烘一下,蒜香最浓;

3.

翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面