茄子烧咸鱼粒的做法

食材

长茄子三个？咸鱼一个、小米辣五个、大蒜籽五瓣、生姜一块、香葱二根、鸡粉半勺、料酒少量、酱油一小碟

方法/步骤

1、先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。

2、把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。

3、准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。

4、先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

5

/7

接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。

6、然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。

7、最后撒上葱花。关火装盘。

咸鱼有点咸，所以不用加盐了，加一勺酱油就好。

咸鱼去骨，切小粒，葱分切成葱白和葱绿，蒜切末

步骤2

茄子洗净切条

步骤3

锅内烧热油，下咸鱼粒爆出香味后装盘待用

步骤4

锅内余油，下葱白和蒜末爆香

步骤5

下切好的茄条

步骤6

盖锅烧一会

步骤7

然后揭盖翻炒，接着继续盖锅焖，再揭盖翻炒，直到把茄条煸炒到软

步骤8

下适量的生抽

步骤9

下适量的糖提鲜，翻炒均匀

步骤1

加入炒过得咸鱼粒，翻炒均匀后，撒上葱花点缀

步骤11

装盘准备米饭开吃

紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许做法：1、茄子洗净切长条2、咸鱼切碎粒3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄5、倒入炸好的茄子翻炒均匀6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡