清炒羊肉做法

1、主料：羊腿肉300g。

2、辅料：大葱白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水

5、剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

6、加入花椒粉、生抽和淀粉；

7、抓匀，腌制10分钟左右；

8、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

9、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

10、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

11、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

12、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

13、最后加入香醋；

14、加入少许盐，翻炒均匀，即可。

羊肉200克，葱头100克，姜丝10克，花椒、辣椒各5克，食盐、味精、醋、料酒各少计，花生油50克。

把羊肉、葱头分别切成细丝备用；炒勺内放花生油，在勺内烧热后即放花椒、辣椒，炸焦后捞出，加入醋少许，再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒，再加食盐、味精、料酒等调料，翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。

清炒羊肉是一道口感鲜美、简单易学的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

- 羊肉 200 克

- 青葱适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 胡椒粉适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，去除筋膜和油脂，在切成小块，放入碗中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 青葱切段，姜片切末备用。

3. 在热锅中倒入少量的食用油，将葱姜末爆香。

4. 加入腌制好的羊肉块，翻炒至变色后，加入适量清水或高汤。

5. 加入少许盐和胡椒粉，调味后盖上盖子焖煮五分钟左右。

6. 拿掉盖子，将汁水熬干，使羊肉更加入味并收汁。

7. 出锅前再撒上一些葱花即可。

材料：青椒3个，羊肉200克，生抽，盐，糖少量。

做法：

1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。

2、炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香，然后倒入青椒翻炒。

3、加入适量生抽，糖和盐继续翻炒，待青椒稍变软，倒入羊肉翻炒，羊肉变色就可停火，下味精调味出锅。

原料：羊肉片250克。调料：大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

做法：1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

 3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白； 

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅

材料：

羊肉片半斤，大葱两根，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，白酒一勺，醋一勺，盐一小勺。

做法与步骤：

1、所有调味在小碗里调匀待用。

2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。

4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

用料：

羊肉片３００克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量、孜然粒２克、生抽５克、盐３克、淀粉５克、食用油５毫升。

做法：

1、碗中倒入羊肉片３００ｇ，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉２ｇ，生抽５ｇ、盐３ｇ、淀粉５ｇ，腌制１５分钟。

2、冷锅热油５ｍｌ，下腌制好的羊肉爆炒２分钟。

3、加入适量辣椒粉　、孜然粒３ｇ爆香，放入盐３ｇ翻炒均匀。

4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。

用料：羊肉350克、白菜4片、胡萝卜半根、青辣椒1只、玉米淀粉适量、十三香适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、腐乳汁适量

清炒羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切粗丝，用玉米淀粉，十三香，料酒，盐，腌十分钟。

步骤 2

白菜，胡萝卜切丝。

步骤 3

青辣椒切丝。

步骤 4

锅内多放油，烧至稍微冒烟。

步骤 5

下羊肉，中火滑熟。

步骤 6

装盘备用。

步骤 7

重新起锅烧油，下胡萝卜丝炒至变色。

步骤 8

加葱花。

步骤 9

加白菜丝。

步骤 10

白菜丝炒蔫，加入羊肉。

步骤 11

加腐乳汁（不喜欢吃，可不加，或少量加），生抽，青椒丝，翻炒均匀。

步骤 12

出锅，色香味俱佳，开吃。

用料

羊肉适量

葱三根

酱油适量

干辣椒盐料酒适量

姜蒜盐糖香油等适量

做法

1/ 切羊后腿肉 放酱油料酒盐胡椒粉淀粉 腌制

2/ 切葱 姜 蒜沫 干辣椒

3/ 热锅凉油 油热放干辣椒放羊肉炒变色 放姜

4/ 羊肉炒熟放葱 蒜沫 点醋和香油出锅