过年炸油饼麻花有啥讲究

乜曾笑过 1个月前已收到2个回答举报

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过年炸油饼和麻花是中国传统的年货食品，制作时有一些讲究和技巧。以下是一些常见的注意事项：

1. 面团发酵：面团的发酵是炸油饼和麻花成功的关键之一。面团需要充分发酵，发酵时间应该长一些，可以让面团酵母发酵充分，使油饼和麻花口感更好。

2. 油温控制：炸油饼和麻花时，油的温度需要适中，一般在150-170摄氏度之间，油温过高容易糊焦，油温过低则油饼炸不酥。炸的过程中注意调节油温。

3. 炸制方法：可以选择用中小火炸制油饼和麻花，这样油饼和麻花会更加均匀发开，炸出来的口感也更好。炸制时要先用筷子或者叉子在面团上扎出小孔，这样炸出来的油饼和麻花会更加蓬松。

4. 筛油：炸制好的油饼和麻花需要及时捞出沥油，可以用筷子夹起，放在油盆边沥油，然后放在纸巾上吸干油份，这样油饼和麻花会更加酥脆。

5. 存放保鲜：如果油饼和麻花炸制多了，可以放在密封的食品袋或保鲜盒中保存，避免潮湿和曝晒，以保持口感。

以上是制作过年炸油饼和麻花的一些讲究，希望对你有所帮助！

13小时前

共回答了262个问题评论

死面发面。可以在面中放入牛奶，鸡蛋，蜂蜜。猪油。这样炸出来的麻花会更加的香甜柔软。

11小时前

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