西红柿炒小瓜丝的做法

主料：西葫芦一个，干红辣椒3个，蒜2瓣，花椒粒少许，醋一勺，盐适量，糖适量，蒸鱼豉油一勺

步骤：

1、西葫芦洗净切丝加入切碎的干红辣椒，蒜末。

2、锅中倒油放入花椒粒炸香。

3、倒入西葫芦丝加盖焖3分钟左右。

4、加入糖，盐，醋，蒸鱼豉油拌匀即可。

食材用料

西红柿2个    丝瓜2条

柿子椒4个   葱姜蒜适量

油盐酱醋适量

方法步骤

1，准备村料：将青椒和西红柿洗净备用。丝瓜削皮洗净。

2，将西红柿切块，青椒切块。丝瓜切成薄片。

3，准备葱花适量。

4，油锅预热，倒入葱花爆出香味。

5，倒入切好的西红柿。炒出红油

6，后放入丝瓜煸炒，大约1分钟，放入糖和盐，再翻炒均匀即可。

7，放入鸡精翻炒几分钟即可（期间不要放水。丝瓜和西红柿出的水已经够用了。）

食材：丝瓜，西红柿，葱，干辣椒，蒜，盐，鸡精，白糖，蚝油

【具体制作步骤】：

第一：首先将丝瓜清洗干净，去头去尾，削皮，切成滚刀块，然后在盆中放入清水，加入一勺盐搅拌均匀，放入切好的丝瓜，将丝瓜浸泡一下

第二：下面我们准备一些配菜，将西红柿切滚刀块，大葱切成片，准备两个干辣椒，切成段，大蒜拍扁剁成末，放入盘中备用，最后将丝瓜捞出控水备用

第三：在锅中倒适量的油，油热放入切好的葱和干辣椒，炒香，然后放入丝瓜，将丝瓜炒软，放入西红柿炒出汤汁，放半勺盐，鸡精，白糖，蚝油，翻炒均匀，最后放切好的蒜末，翻炒均匀，将蒜末断生即可

这样一道简单又美味的家常丝瓜炒西红柿就做好了，做法简单，几分钟就可以出锅，而且做出来的丝瓜颜色翠绿不变色，酸爽开胃。尤其适合天热没有胃口。

【丝瓜炒西红柿之烹饪小技巧】：

1）将丝瓜放在盐水中浸泡一下，这样可以防止丝瓜接触空气氧化变黑，保持菜品颜色翠绿

2）丝瓜不宜切的过大或者是过小，丝瓜水分比较大，太小的话炒熟之后缩水比较严重，太大的话又不容易炒熟

3）先将丝瓜炒软之后再放入西红柿炒出汤汁，这样丝瓜里面包含了西红柿的味道，更加的爽口又好吃