冰岛海参斑做法

用料：冷冻海参斑鱼、番茄、辣椒、蒜头、生姜、葱、香菜、椒盐、酱油、辣椒酱、料酒、白醋。

做法：

1.食材洗干净，该切的切，该去籽的去籽。

2.鱼皮用料酒腌片刻，加几片姜。

3.全部番茄、部分红辣椒、部分青辣椒、部分蒜头，加入少许辣椒酱，送进微波炉大火加热1.5分钟。

4.加入腌制好的鱼皮、剩下的辣椒蒜头、部分葱段和香菜、酱油、白醋，微波炉大火加热2分钟。

5.撒入剩余的葱段和香菜，再大火加热1分钟。取出享用。

主料：海参斑鱼1条

辅料：姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml

做法：

1.海参斑鱼解冻。

2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。

3.鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。

4.用刀将鱼皮刮干净。

5.将鱼切成一厘米厚片。

6.将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。

7.将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。

8.倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。

红烧海参斑：红烧海参斑最好吃，因为这种鱼的胶原蛋白比较多。首先海参斑去除内脏、鱼鳃，洗净控干。

然后葱姜蒜炝锅，鱼入锅轻轻滑动，不要翻动，翻动易碎。

最后加入酱油、料酒、盐、糖、醋，再加水慢火熬制半小时就可以了，出锅前撒上香葱末或者香菜末，滴上香油即可。 

改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。

1、海参斑一条解冻外皮；

2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净；

3、将鱼切段备用；

4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟；

5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油；

6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝。