大同黄糕的做法

用料。粘米粉130克。普通面粉130克。鸡蛋1个。奶粉约40克。糖约50克。酵母4克。水适量。

蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤

步骤 1

除水外，所有材料简单混和一下，加入鸡蛋一个，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量），面粉吸水较大，若面糊较干，少量多继续加水到合适。

步骤 2

器具涂抹食油，我用的是椰子油，天气冷都结块了，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味。

步骤 3

发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟，焖几分钟再出锅。 有大米糕口感又有松糕的松软

材料：黄米面红糖，油

做法：

1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

5、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

6、取出摆盘就可以吃了

大同黄糕是山西大同一带常见的传统糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。

最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

首先将凉水与黄米面搅拌成絮状，不可水多太软。下一步用双手搓散到米粒大小的米粉，俗话说粉糕面，锅中水烧开笼屉中铺屉布，然后撒一层米粉待看到变了颜色接着撒一层米粉待看到变了颜色在重复把米粉全部撒入笼屉中，盖锅盖大火蒸冒气纪时10分钟起锅盖看到米粉都变了颜色了熟了就可以出锅。最后是俗话说採糕，把熟米粉到人瓦盆或瓷盆中，准备一碗凉水备用，用手按压熟糕面，因为熟了不会太粘手，待按压成面团时感到烫手时将手过一下凉水同时把手上粘连的水在盆底容易粘的地方涂抹一下，开始大力快速按压面团，要点是不可将凉水採入面团中，经过几个回合表面光滑黄灿灿劲道的黄糕就做完了，最后用手抹点油抹到黄糕团表面防止失水干皮。