老式蛋糕配方一斤面一斤蛋一斤糖

老式蛋糕需要的材料就是鸡蛋，低筋面粉，白砂糖（比例1:1:1）

步骤就是：鸡蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器打发，最后加入过筛后的低粉，搅拌均匀即可烤箱烤制了。

注意的是，全蛋打发不太容易，可能需要点时间，不要心急，如果是冰箱拿出来的鸡蛋可以现在常温下回温最好在38度的温水，隔水打发会容易点全蛋打发好的标志是，打发好的蛋液提起来滴下去的蛋液痕迹不会马上消失。

最后就是加入过筛后的低粉搅拌时一定不要画圈，可以翻拌，从下往上翻拌，就像炒菜锅铲翻拌的样子，画圈容易消泡。要快速翻拌均匀哦！可以将低粉分3次搅拌均匀。
然后烤箱190度，15分钟左右。

差不多，这个最简单 原汁原味的老式蛋糕其实是最不好烤的一种蛋糕 它的配料一般为 面五斤 鸡蛋四斤左右 糖4.5斤左右 水1斤左右 泡打粉或小苏打适量一两左右 蛋糕油1.5两左右 在不用别的什么了 这就是最老式蛋糕的大致配方

老式蛋糕，对于一代甚至几代人来说，都是一种情结了吧。记得小时候，妈妈常带我一起去加工蛋糕，自己在家称好材料（一斤鸡蛋，一斤面粉，一斤糖）带去，然后就开开心心的带着蛋糕回家了。当时觉得蛋糕是很种很神奇的食物，简单的味道，朴素的外表，回忆起来味道却极好。可能那个年代还没有现在这么多西点，人们的味觉也没有那么挑剔。

步骤 1

将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。

步骤 2

将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。

步骤 3

该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成。

步骤 4

加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀。

步骤 5

将面糊倒入模具，震出大气泡。

步骤 6

放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟。

步骤 7

出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。