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香椿200g 辅料鸡蛋1个面粉适量淀粉适量食盐适量泡打粉适量步骤1.食材:香椿、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋。
2.面粉、淀粉按1；2混合均匀，加入少许泡打粉。
3.加入清水搅拌均匀成面糊，打入一个鸡蛋。
4.加入鸡蛋后搅拌均匀，直到调成没有颗粒的面糊。静止几分钟。
5.香椿去老根，太粗的中间刨开。清洗干净。
6.清洗干净的香椿放入沸水中焯一下。
（焯水能有效去除香椿中的亚硝酸盐)7.变色即捞出。
(几秒钟即可）
8.焯过水的香椿放入面糊中，9.拖好面糊的香椿放入7成热的油锅中炸至成金黄色即可。
10.带着香椿特有香味的香椿鱼开吃啦！小贴士调制的面糊要薄一些，加入少许泡打粉，这样炸出来的香椿鱼才会更香脆。香椿本身就带有特有香味，放更多调料会掩盖香椿的特有清香。
15小时前
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