愿你喜 2星
共回答了77个问题采纳率:91.3% 评论
(一)无蔗糖糖粉(无糖烘焙甜味改剂)(蛋糕、面包专用)其用量为蔗糖用量的30%-41%;制作的食品组织、体积与有糖食品状态相同,不存在不起发、体积很小的状态。易上色,具有与“美拉德”反应同等的效果。反应范围广泛,可适用不同的烘焙的烘焙食品制作。
(二)无蔗糖糖粉(无糖烘焙甜味改剂)(饼干专用)其用量为蔗糖用量的30%-41%;制作的食品组织,体积与有糖食品状态相同,不存在不起发,体积很小的状态。易上色,具有与“姜拉德”反应同等的效果。应用范围广泛。
(三)无蔗糖糖粉(无糖烘焙甜味改剂)(月饼专用)其用量为蔗糖用量的80%;制作的食品组织,体积与有糖食品状态相同,不存在不起发,体积很小的状态。易上色,具有与“姜拉德”反应同等的效果。应用范围广泛,可适用不同的饼干月饼制作。
5小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前1个回答
2个月前1个回答
4个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答