情场失忆 2星
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宝妈们做出来的溶豆一碰就碎很大可能是制作步骤出现问题,特别是打发蛋白这个步骤很重要,需要用打蛋器将蛋白打发成硬性泡泡,打蛋器提起来的时候会有小尖尖,而且能够感觉到弹性才说明蛋白打发好了。而且打发蛋白时要先高速打发,然后转中速再到低速打发,不然会消泡,做出来的溶豆可能有洞洞一碰就碎。
如果大家做溶豆的时候,蛋黄或是蛋白没有打发成功在溶豆的制作也可能不会成功,不管是选择的工具不合适、打发时间不够、打发过度,或是添加柠檬汁时间不对都可能会影响溶豆成形。另外,做溶豆时搅拌方法错误也会消泡,对成功做溶豆不利。
1小时前
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