湛江盐水白切鸭正宗做法

食材明细

鸭、姜、大蒜、葱花、酱油、生抽、鸡精、盐。

1、准备半只鸭子洗净待用。

2、锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了。

3、准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末。

4、上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可。

5、煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可。

－ 准备食材 －

鸭肉500克，

沙姜1小块，

盐焗鸡粉2盐勺，

－ 步骤 －

1.准备好所有的材料

2.鸭肉洗干净，然后砍成块。

3.沙姜刮掉皮，拍扁剁碎备用。

4.起锅烧热，倒入少量的食用油

5.放入沙姜爆香，

6.放入鸭肉翻炒，炒到鸭肉变色。

7.倒入末过鸭肉的热水，加入2盐勺的盐焗鸡粉，翻炒均匀。

8.盖上盖子，大火烧开后转小火，焖到剩一半汁，尝一下味道，如果觉得不够味可以加入适量的盐。转中火翻炒，炒到只剩少量的汤汁就可以出锅了

材料：半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜。调料：盐、生抽、花生油

1.准备好半只鸭，当然整只鸭也行，把鸭肉冷水下锅，放入一勺盐、葱、生姜，最后洒上一小把的胡椒粒，胡椒可以去腥增香，如果把胡椒粒压碎那就最好了。

2.先用大火烧开，然后转小火，把汤汁浇在鸭身上，最后盖上盖子先煮个20分钟左右，时间到了之后给鸭肉翻个面继续小火煮20分钟。不要用大火，用大火煮出来的鸭肉会比较柴。

3.趁着在煮鸭肉，现在来调一点酱料，把葱、沙姜、大蒜全都剁碎，越碎越好，然后装入碗中备用。锅里放入花生油，烧热后浇进碗里，最后放入一点生抽、搅拌均匀后备用。这个酱料就准备好了，当然也可以用一些自己喜欢的调料。

4.时间到了，用筷子在鸭腿上插个小洞，如果没有血水流出来就证明鸭子已经熟了，把煮熟的鸭子捞起来，稍微放凉。煮出来的鸭汤可别倒了，这可是个好东西呀，可以用来泡饭、泡粉、泡菜都可以。5.把稍微放凉的鸭子斩件装盘，最后把调好的酱料浇在鸭肉身上，也可以不浇直接沾着吃，完全可以根据自己的喜好来。这道简单好吃的白切鸭，就算是做好了

鸭子半只

辅料

盐适量

步骤1

买来的鸭子洗干净，用凉水泡10分钟

步骤2

沥干水分后，鸭子全身均匀撒盐

步骤3

给鸭子稍按摩3分钟

步骤4

装在密封的盒子里，放入冰箱冷藏24小时

步骤5

24小时后拿出来用冷水稍微冲洗一下鸭子表面的盐分

步骤6

上蒸锅盖个盖子（为了减少水蒸气）蒸25--35分钟（看鸭子大小增减时间）

步骤7

蒸好的鸭子不要马上掀盖子，等锅的温度全部降下来了再取出来

步骤8

放一个有盖的容器里，放冰箱冷却4-5小时

步骤9

切片摆盘，OK