我爱太阳 4星
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干竹笋快速泡发的方法:
1. 按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2. 洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,煮开后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态;
3. 锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。保存笋干的方法:1. 采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可;2. 鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的;3. 想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏;
4. 冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难,用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。
22小时前
短暂的离别 2星
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1,把干笋浸泡在水里,水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5-7天。这样泡出来的笋好看又好吃。
2,用碱粉或小苏打粉泡发。 干笋放在锅里,水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2-3个小时,发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。
3,先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜。
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类,嫩笋微苦带甜、清香可口,具有促进消化、清凉解暑,降脂减肥等医疗功效。
四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓,当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度,咸酸嫩脆,回味悠长的泡苦笋,投入市场被人们称为佳肴美味,笋菜—绝。
18小时前
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