天津葱爆肉片正宗做法

食材

猪肉100g，大葱40g，黄酒适量，酱油少许，盐适量

方法

1猪肉洗干净，切片。大葱洗干净，斜切。

2锅烧热，加入适量油，油热后下入肉片翻炒。将肉片中的水分炒干。倒入两勺黄酒大火翻炒。加入酱油翻炒均匀。

3大葱下入锅中翻炒几下。加入适量盐调味，翻炒均匀。即可。

食材

猪肉200克，大葱一棵，青椒三根，食用盐一勺，食用油两勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺

方法

1首先将猪肉洗净切片，然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。

2将大葱切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切丝。

3起锅烧油，倒入腌制好的肉片进行翻炒，翻炒变色后加入姜蒜，炒出香味。

4将大葱下入锅中，继续翻炒，倒入生抽老抽，调色增香。

5然后倒入青椒，继续翻炒，待青椒炒熟后，加入食盐调味。

6当菜品入味后，就可以出锅装盘了。

主料：

猪里脊适量

辅料：

大葱适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，蚝油适量，糖适量

制作方法：

1. 葱切斜丝、肉切片。

2. 肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。

3. 热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。

4. 锅中留底油爆香姜丝 泡椒。

5. 倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。

6. 入葱丝翻炒片刻即可。

红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。

以上就是全部做法，谢谢参考品尝

所需的全部食材有:

五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。

1、五花肉洗干净，切段，不用切片，下锅焯水煮十分钟，加入料酒，生姜，去腥。

2、把焯过水的五花肉捞出洗净，切成薄片。

3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

4、起锅烧油，油温起来后加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。

5、倒入切好的肉片，翻炒到两面成金黄色。

6、加入适量料酒，盐，鸡精耗油，生抽，大葱，翻炒均匀装盘。

主料：羊肉3斤

配料：料酒2两，干红辣椒10棵，生姜1块，大葱2棵，大蒜2棵，花椒5克，盐6克，生抽1勺，老抽1勺，辣豆辫酱1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵。

操作步骤：

1，羊肉洗净，切块，同冷水一起下锅，加入料酒，大葱，姜片煮10分钟。

2，锅中放油，放入干红辣椒，姜，葱，蒜，花椒煸炒，然后加入料酒和沸水，再加入盐，生抽，老抽，辣豆辫酱，水开后放入羊肉，转小火慢煮180分钟，转大火，撒入胡椒粉，鸡精即可出锅。

备料：猪里脊肉200克、大葱一根

配料：生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油

操作步骤：

1、里脊肉先切成小块，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀后腌制十分钟；

2、大葱切成段，备用。大蒜拍碎，生姜切碎；

3、锅中倒油，油热后放肉片滑炒，炒至肉片变白后放入姜末和蒜末，炒出香味后倒点生抽上色，再放大葱，改大火爆炒半分钟，放入适当的耗油，盐少许、糖少许、鸡精少许，快速翻炒入味即可出锅装盘

1/7分步阅读

将五花肉的肥肉去掉，瘦肉切成丁状。

2/7

大葱准备两三根，切成段。大约每段在3厘米左右。

3/7

肥肉切成薄片，放在锅内熬出油。

4/7

把切成丁的瘦肉放入油锅内，翻炒至表面变色。

5/7

然后，加入干辣椒，翻炒出辣椒的香味（用少许尖椒代替干辣椒效果更好）。

6/7

加入酱油和盐，继续翻炒至肉上色。

7/7

加入葱段，进行翻炒。当葱变蔫儿的时候，即可出锅。