怎样挑选好砂锅

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挑选好砂锅的方法：

1、陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，导热性好、光亮均匀。

2、需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

3、测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音亮、清、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

4、结构：好的砂锅结构合理，锅体圆正，摆放平整，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。

扩展资料

砂锅的特性

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

5小时前

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