白芷是什么调料

白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为十三香原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。

白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。

白芷是一味中药，对于止痛和消肿等有着非常好的作用，但是白芷还可以作为香料调料使用，白芷性温，气味芳香，和其它调料一起配制可以祛除异味，增香味，调节口味，使食物更加鲜美，增加食欲的作用。白芷是“十三香”的原料之一，在卤菜制作中也是使用较多的调味料。

白芷是香料家族中重要一员是十三香原料之一。

常和其他调料一起配制，很多名菜都离不开白芷提鲜，其味芳香、微苦，可去异味、增香、调节胃口。白芷可做火锅底料，提味保鲜、防腐化。南方爱煲汤，常加在汤中，北方爱烹制羊肉，加白芷可膻增鲜让肉质细嫩。

1、白芷作为香料家族中不可或缺的一员，常用在、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调中。

2、白芷做火锅底料，可提味保鲜、防腐化。

3、南方人爱煲汤，常加在汤中，最出名的就是煲川芎白芷鱼头汤，白芷的加入拯救了不会做汤的年轻人，再放入锅的一瞬间，整锅汤都被全方位宠爱。常喝川芎白芷鱼头汤，可健脾益气，从而增加人体肾精，达到健脑作用的。

4、北方人爱烹制羊肉，加白芷可膻增鲜，让肉质细嫩。除了调料的作用，还要注意原材料新鲜，切记羊肉不洗，不过水。