在家怎样做黄花鱼炖豆腐

　　主料：黄鱼750克。　　辅料：豆腐750克。　　调料：葱一段，姜两块，蒜一瓣，八角20g，干辣椒20g，豆瓣酱40g。　　步骤：　　

1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干。　　

2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。　　

3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。　　

4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。　　

5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。　　

6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。　　

7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮。　　

8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

用料：黄鱼2条、豆腐200克、葱姜蒜适量、干红辣椒4-5根，淀粉、料酒、酱油、醋、盐、白糖少许

具体做法：

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）备用。

2、葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

3、豆腐切块。

4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

5、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油，油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面。

6、再煎2分钟。

7、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒。

8、再加入葱、姜、蒜略炒。

9、加入酱油、料酒、盐。

10、接着倒入豆腐块。

11、锅中加热水，没过鱼和豆腐。

12、大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟，出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

大家好，我是乡起炊烟，一个在星级酒店工作二十多年的大厨，有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

黄花鱼肉质细嫩，营养丰富，其含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素E，叶酸，核黄素，不饱和脂肪酸以及钙，钾，磷，硒，铁等营养物质。其具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力等功效。

黄花鱼有很多种做法，可煎，炸，家常焖，糖醋等做法。下面我就来和大家分享一下“黄花鱼炖豆腐”的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

黄花鱼，豆腐，葱，蒜，姜，香菜。

具体的做法：

1：取新鲜的黄花鱼两条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净。然后再用刀在鱼的两面身上各划几刀备用。

2：葱段，姜片，蒜片少许备用。香菜段少许备用。

3：取新鲜的卤水豆腐300g，切成厚片备用。4：起火烧水，待水开后分别把黄花鱼和豆腐烫一下，然后马上倒出来，用清水冲洗几下备用。

5：起火烧油，放入烫好的黄花鱼，稍微的煎一下，然后倒出来备用。

6：再次起火烧油，葱段，姜片，蒜片，大料爆香。然后加入适量的高汤，加入一品鲜酱油5g，鸡粉2g，鸡汁2g，胡椒粉1g，白糖3g，盐5g，放入黄花鱼。大火烧开，转小火炖制。当炖到黄花鱼七成熟后，倒入豆腐块，继续炖制。

7：当炖到黄花鱼八成熟时，大火炖制收汁，然后出锅装盘，撒入切好的香菜段既成。

黄花鱼炖豆腐做好了，鲜香滑嫩。营养丰富。喜欢的朋友可以关注我的头条号，谢谢你们的观看，再见。