断开伤心 3星
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1、鱼头700克,酸菜100克,嫩豆腐1盒,姜3片,小葱少许,香菜少许,盐1小勺,胡椒粉少许。
2、把大鱼头处理好,洗干净备用。3、把酸菜洗干净,切碎装入碗里备用。
4、把豆腐倒入出来切成块,从盒子往外倒的时候一定要轻轻的,这次弄的不太好了,不过用来烧汤的,也不管它外形好不好看了,只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净,切好备用。
5、烧热锅多放一些油,把鱼头放进煎一下,只要煎鱼肉的一面就好了,鱼皮的上面不需要煎的,会破坏外观了。
6、将鱼头煎过之后,在锅里加入1500毫升的开水。7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。
8、放入酸菜大火炖8分钟。9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。
10、鱼汤炖好了,加入胡椒粉和盐关火。11、将炖好的鱼倒入大汤碗中,放入小葱和香菜装饰就完成了。
1小时前
娸實彵芣帥 2星
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主料
草鱼1条 泡野山椒适量
小米椒1个 日本豆腐
青干花椒 普通干花椒
大葱 姜片
酸菜 淀粉
蛋清 料酒
胡椒粉
酸菜豆花鱼的做法步骤
1. 1,草鱼切片,不要太小
2. 准备好泡椒还有酸菜
3. 3,因为没有买到豆花,用日本豆腐代替了,有豆花还是强烈推荐用豆花
4. 4,干的青花椒,泡水。有的商家有卖鲜花椒的,那种最好,没有就用这个代替
5. 5,用葱姜,胡椒粉,料酒,盐,干辣椒,淀粉,蛋清将鱼片腌制一个小时。
6. 6,把鱼上的葱姜取下来,泡椒切段,泡椒里的水不要倒掉,放在一边,一会用。
7. 7,葱姜,泡椒干花椒炝锅,然后倒入酸菜翻炒,出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒。
8. 8,鱼头鱼骨变色后,倒入适量的开水,大火煮开,煮一会汤泛白色,下入豆腐,倒入前面的泡椒汤,还有泡好的青花椒。大火多滚一会儿,煮10分钟左右让味道充分融合。
18小时前
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