郴州马田麻辣鸭掌做法

戓汻冭兲湞 1个月前已收到2个回答举报

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郴州马田麻辣鸭掌的做法非常简单，首先将鸭掌洗净，然后用料酒、生抽和盐腌制20分钟，接着将腌好的鸭掌焯水至七成熟，捞出备用。

接着将辣椒、生姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入郴州特产的马田辣酱翻炒均匀，再加入鸭掌翻炒均匀入味。

最后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，待鸭掌入味即可出锅。这样做出来的马田麻辣鸭掌香辣可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或啤酒享用。

3小时前

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鸭掌一斤

葱姜蒜少许

干辣椒四、五个

花椒少许

郫县豆瓣酱一大勺

糖一小勺

麻辣鸭掌的做法

1.鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；

2.油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香

3放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀

4鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）

1小时前

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