冬瓜烧排骨正宗做法

关于这个问题，材料：

- 排骨 500 克

- 冬瓜 1 个

- 姜片 3 片

- 蒜头 3 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 排骨洗净，焯水去腥。

2. 冬瓜去皮，切成小块。

3. 姜片和蒜头切成末备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入排骨煸炒至表面金黄。

6. 倒入料酒，翻炒几下。

7. 加入生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，加入适量水，煮开后转小火炖煮。

8. 炖煮 30 分钟后加入冬瓜块，继续煮 15 分钟至冬瓜烂熟。

9. 火候调整至汤汁浓稠，撒上葱花即可上桌。

温馨提示：如果喜欢汤汁更浓稠，可以在煮的过程中加入适量的淀粉水，搅拌均匀即可。

1/5 排骨和腿骨剁成合适的块，放清水洗净，浸泡半小时，中间换两次水，冬瓜去皮去瓤切大块，葱切段，姜切片。

2/5 把排骨和腿骨放入砂锅，放入足够的清水，大火烧开，撇去浮沫，转中火，放入葱，姜，八角，花椒，煲一个半小时。

3/5 将切好的冬瓜倒入锅中，继续中火煮一会，加适量盐调味。

4/5 煮至冬瓜软烂呈半透明状即可关火。

5/5 装盘开吃！

锅中加水

冬瓜切块备用，把清理干净的排骨放入到砂锅里面，然后加入适量的清水。

加入葱姜

水的量超过排骨即可，加入适量的葱姜，然后盖上锅盖，将排骨烧开。

炖三十分钟

水开后把排骨表面的一层浮沫打去，盖上锅盖中小火炖三十分钟，时间到后将提前切好的冬瓜也放进去。