肉末蒸蛋最正宗的做法

主料：肉末250克，鸡蛋一个，葱花，耗油，盐，蒸鱼豉油，料酒各少许，姜末 胡椒粉，味精各适量

步骤：

1、肉末放入盆中加入葱姜末 耗油，盐，胡椒粉，味精，料酒拌匀。

2、拌好的肉馅置入蒸碗上面放鸡蛋。

3、锅开上笼蒸15分钟。

4、出锅淋蒸鱼豉油即可。

食材：五花肉、鸡蛋

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、白糖、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉

【肉沫鸡蛋羹】—— 入口爽滑

1.下面开始准备食材

准备一小块五花肉，剁成肉末备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开再切成葱末。

准备生姜一小块，拍散再切成姜末，把葱末、姜末和肉末放在一起。

3.下面把肉沫腌制一下

盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，再加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。

4.下面把鸡蛋调一下味

准备四个鸡蛋，打入碗中，再加入一勺食盐入底味，用筷子搅散。

再倒入适量的凉开水再搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。

5.下面把肉沫炒一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。

6.下面开始蒸鸡蛋

锅中加入适量的水，水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。

然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉沫，上锅再蒸5分钟就可以了。

五分钟之后，把鸡蛋羹取出来，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。

1· 鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝适量、清水适量

2· 将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩

3· 小葱切碎，生姜切成丝

4· 取一个碗，磕入两个鸡蛋，均匀打散

5· 倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫（蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整，喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1）

6· 装盘后放入锅中隔水蒸，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落，避免蛋羹成蜂窝状，冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火

7· 蒸好的鸡蛋表面光滑平整，蛋羹一滑嫩

8· 锅中加少许食用油 ，倒入肉末，中小火快速翻炒均匀，使肉末变白

9· 加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）

10· 倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟

11· 收汁后关火

12· 将炒好的肉末盛在蛋羹上

13· 撒上葱花，这道家常美味就做好咯

14· 舀上一口，蒸蛋中带着肉末，送入口中，真是人间美味啊

用料:鸡蛋3个，肉末少许，胡萝卜少许，小葱一颗，白菜少许，香菇一个。

做法:

1、鸡蛋加入2倍的温水搅拌均匀。

2、盖上保鲜膜放入东菱早餐机蒸15分钟。

3、配菜切成末备用。

4、瘦肉剁成末，加盐，生抽拌匀。

5、配莱翻炒出香味。

6、放入瘦肉炒变色。

7、加少许水煮一分钟再加生抽、蚝油调味。

8、淋在蒸好的码蛋上就可以了。

主料

鸡蛋2个

猪肉馅50克

辅料

葱1段姜2片食盐4克老抽1/3小勺五香粉1/3茶匙醋1汤匙料酒1汤匙水适量花生油20克

1

原料

2

鸡蛋加适量水打散，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅开中火蒸15分钟

3

炒锅倒少许油，放入肉末煸炒出油

4

烹入少许料酒、醋去腥，然后加少许五香粉、盐、老抽，放入葱末、姜末炒出香味儿后加少许水略煮就熟啦

5

鸡蛋蒸好了

6

把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上就可以吃啦