用鸡骨架熬汤需要焯水吗

漂流的心 1个月前已收到3个回答举报

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答：用鸡骨架熬汤需要焯水吗（要焯水的）。

用料：鸡骨架1副、成熟椰子1个、食盐适量

操作步骤：

1.椰子上敲出一个小口后把里面的椰汁倒出来备用。

2.把椰肉取出切成小块。

3.鸡骨架洗净后焯水2分钟，去掉鸡血的杂质，捞出。

4.倒入热水中。

5.再把椰肉倒入锅中，开大火烧开后转中火继续煲40分钟。

6.煲好后倒入椰汁加入食盐拌匀，即可。

9小时前

共回答了209个问题评论

熬制高汤的骨头鸡架不能焯水，鸡骨架焯水就失去了食材原本的鲜味，只需要洗净放入水中，慢火熬制，中间撇去浮沫即可。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。

7小时前

共回答了59个问题评论

用鸡骨架熬汤是需要焯水的。鸡骨架绰水以后我们可以把血沫撇掉。这样的话，能保证汤的鲜

4小时前

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