大树菠萝炒鸡的做法

主料

鸡腿2个 菠萝1个

辅料

蚝油1大匙 料酒1小匙

糖1小匙 食用油1小匙

菠萝炒鸡块的做法步骤

1. 把材料准备好。

2. 鸡腿洗干净，切成块。

3. 加入所有调料，拌匀，腌制20分钟。

4. 菠萝切开（留取一半当碟子），削去另外一半的外皮和钉眼。

5. 把留取当碟子用的一半菠萝挖空，另外一半切块后用盐水泡一下。

6. 热锅下油，油热后倒入鸡块。

7. 大火翻炒，炒至鸡块出油。

8. 倒入小许清水，盖上锅盖，焖2分钟左右

9. 加入菠萝，继续翻炒。

10. 炒至收汁，视个人口味适当下点盐。

11. 用挖空了菠萝当碟子，特有食欲。

小贴士

小叮咛：1、菠萝用盐水泡一下再炒，会更甜。2、蚝油本身已有味道，先试试不够味再下盐。3、菠萝最好是最后再下，因为这样可以保留菠萝的果香并且口感会爽一点。

步骤 1

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木菠萝剔出果肉，只要白色须须部分，爱吃甜的也可直接放果肉。

步骤 2

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蒜米、八角、花椒、桂皮、草果、干辣椒放到热油里爆香。

步骤 3

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鸡肉裹上淀粉倒入爆香的热油中，炒到断生加入白酒，再加入酱油炒香

步骤 4

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倒入一碗热水（不要倒入冷水，否则鸡肉会柴。）盖上锅盖煮十分钟入味

步骤 5

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鸡肉稍微收汁后，锅里还有一些汤汁，加入木菠萝丝，翻炒均匀让汤汁都粘到木菠萝丝上入味。

步骤 6

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大约炒五分钟后，看到木菠萝丝变色，稍微变软就可以出锅了