东北酸菜最正宗的做法

东北酸菜的做法最正宗的做法如下：

主料：排骨500g、东北酸菜100g。

辅料：油适量、盐适量、味精适量。

步骤一：把酸菜攥出来。

步骤二：排骨高压锅压好。

步骤三：加点味精还有适量的盐。

步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道。

步骤五：放入酸菜。

步骤六：酸菜和排骨一起炖。

步骤七：加入水，烧的久一点。

步骤八：出锅前加入葱。

步骤九：盛到盘子里就可以享用啦。

用料：五花肉50克、酸菜一袋、酱油2勺、料酒2勺

步骤：1.准备好酸菜适量，用水泡一下，喜欢吃酸的就不要拧酸菜，不喜欢吃太酸的就在水中用手挤压酸菜投洗几遍，沥干水待用

2.热锅放油，放五花肉、蒜沫，倒入料酒2勺，酱油1勺，翻炒出香味，这一步最好把肉炒入味

3.放入酸菜，翻炒，待酸菜炒的差不多干了，就可以了。

1、首先我们把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。

3、然后准备一个大缸，或者一个适合腌制的罐子，把大白菜给放进去。这时候，是不是好多人选择，往里面倒水？其实是不对的，用清水的话，腌制出来就很容易变质，那么正确做法应该是用淘米水。

4、往白菜中倒入足够量的淘米水，一定要没过白菜才行，倒上淘米水之后，这个时候还是不可以直接来腌制，最后的关键1步要牢记。我们最后，在里面倒入适量的高度白酒，不要太多，适量就可以，大概5ml。

5、这样再将其密封起来，然后放在家里阴凉通风的地方，来腌制就可以了。现在天气比较热，很容易变质，因此我们必须要放在阴凉处，大概腌制15天的样子，闻着味道可以了，就可以拿出来吃了