凤尾排包做法

食材

(主料)高筋面粉300克

(主料)细砂糖60克

(主料)全蛋液40克

(主料)奶粉20克

(主料)酵母1小勺

(主料)牛奶160克

(主料)无盐黄油30克

(主料)鸡尾馅适量

(主料)黄油（放软）100克

(主料)奶粉50克

(主料)低粉45克

(主料)糖粉40克

(主料)椰蓉20克

(主料)墨西哥酱适量

(主料)黄油（放软）60克

(主料)糖粉20克

(主料)低粉40克

(主料)表面装饰适量

(主料)白芝麻、蛋液适量适量

步骤

1.

将黄油除外的材料揉成团，再加入黄油，揉至扩展状态（拉开的薄膜断裂口呈锯齿状的状态）

2.

将揉好的面团放置容器里，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

3.

趁面团发酵的时候做鸡尾馅，鸡尾馅的全部材料搅匀，分成10等份即可

4.

墨西哥酱也可趁发酵时一起做，将墨西哥酱材料中的软黄油加糖粉打发，再筛入面粉拌匀，将裱花袋是备用

5.

将发酵好的面团排气，平均分成10份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟

6.

松驰好的面团包入鸡尾馅，整成长条形后排入烤盘，在烤箱里放入一杯温水，将装有面团的烤盘也放入烤箱，关上门进行第二次发酵，将面团至两倍大

7.

发酵完成后从烤箱取出，在面包表面刷薄薄一层蛋液，洒上白芝麻，在面包头尾挤上墨西哥酱

8.

将面包放入预热好180度的烤箱，烤约18到20分钟即可出炉，出炉后马上移到烤架上放到微温就可用保鲜袋装好保存（如中途看见上色足够，可在面包表面盖锡纸继续烤）