你最喜欢吃怎样做的鹅肉

在我们东北大鹅顿酸菜是一道很有名的菜，这道菜真的非常好吃，大鹅肉很肥很油腻，加入酸菜刚好解油腻，且酸菜特别香，鹅肉也不腻，确实很棒，推荐给亲们试试。下面我分享一下我的做法步骤，大鹅肉切块过水炒一下，高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟，酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分备用，炒锅加入适量的油，加入葱姜炒出香味，加入酸菜翻炒1分钟，加入鹅肉翻炒1分钟，加入老汤炖10分钟，加入盐、白糖、胡椒粉、酱油调味出锅。你们学会了吗？

很高兴回答你的问题，我内蒙人的做法，准备好食材，先用高压锅将鹅炖个八分熟，再将各种调料爆炒，加入八成熟的鹅翻炒，到鹅肉软糯即可。

炖大鹅的做法步骤如下所示：

1、备齐食材。鹅一只，红辣椒绿辣椒各一个，葱一根，蒜若干。

2、鹅肉多洗几次洗干净后放入高压锅，加入水淹没鹅肉，高压锅通电加压7分钟，待程序结束，鹅肉八成熟。

3、将八成熟的鹅肉捞出放入盘子中，加入盐、生抽、黄酒、料酒腌制15分钟，辣椒洗净切块、葱切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜切粗丝。

4、热锅放入油烧热，加入葱姜蒜爆香后，加入鹅肉翻炒。

5、翻炒几分钟，加入青辣椒和红辣椒。

6、适当翻炒加入适量水，然后加入半盒浓汤宝炖鹅肉。

7、炖至鹅肉熟烂，汤汁浓稠关火，用筷子戳一下熟烂即可。

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉300克　　青笋100克　　红辣椒2个　　大葱1根　　生姜1小块　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣酱1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

鹅肉营养丰富，脂肪含量低，脂肪酸含量高，对人体健康非常有益，所以我个人也特别喜食吃、、、

说到最喜欢吃的有两种

1.广东录鹅 那是被广东人遗忘在角落的鹅

火候控制得好的禄鹅、色泽深沉 肉质细嫩

一口咬下去充满了鲜美汁水的鹅肉和各种香料的味道瞬间喷涌而出 看着都会流口氺

禄鹅是一种醇厚浓郁的咸香、当中又带着一丝丝的甜味

2.广东烧鹅 也是广东名菜之一，很多外地人到广东吃饭广东烧鹅都是必点之一

广东烧鹅:色泽红亮、肉质细嫩、美味可口

一口咬下去 皮质松脆 肉质肥美一口油溅到口里、简直人间一绝

吃烧鹅一定要配上酸梅酱哦、上海有个妹子说 酸梅酱才是鹅的灵魂

最喜欢的当然是烧鹅啦，烧的外皮酥酥脆脆的，然后里面的肉也鲜美多汁，一口咬下去，简直不要太棒，还有另外一种吃法就是烤鹅肉，我也蛮喜欢吃的，推荐你们多尝试一下

鹅肉为鸭科动物鹅的肉，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。

鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。下面介绍几种鹅肉的美味做法。

一、铁锅炖大鹅：

食材用料：鹅、土豆、盐、葱段、姜片、大料、老抽、生抽、花椒、桂皮、油、味精、料酒。

⒈鹅切成块，焯水，捞出控水，土豆削皮切块备用；

⒉将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉；

⒊继续翻炒十分钟左右，待鹅肉变色，收紧，煸出香味；

⒋鹅肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料大火烧开，转小火；

⒌炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时；

⒍开锅加入味精，出盘即可。

二、啤酒鹅

1.准备食材：

鹅肉在市场上让摊主切成块，回家清洗后沥干水分备用。

莴苣去皮后，等下炖汤时切块，也可以事先切好。

青尖椒、姜、蒜切成末备用。

啤酒要记得买哦，1-2瓶，看鹅肉的多少了。

2.炒鹅肉：

锅坐火上，锅烧热后，将比较肥厚的鹅皮、脂肪块倒入锅内干炒，再开大火倒入鹅肉翻炒；

如果鹅肉不肥，可以事先放少量油，再倒入鹅肉干炒。

3.放酱、放姜蒜佐料：

待鹅肉里的水分炒干，鹅肉炒变色、出油后，放入一小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜末，用锅铲翻炒均匀。

4.倒入啤酒：

鹅肉炒出香味后，就可以倒入1瓶只1.5瓶的啤酒，盖上锅盖煮沸。

5.放醋、放八角桂皮：

待汤煮滚后，揭锅盖放入适量食醋，压压腥味，再放入八角桂皮，调成中火盖盖继续煮15分钟左右。

口味偏重的朋友，力推放入八角和桂皮，下面的2到菜也少不了这些香料。

6.放盐及配料：

鹅肉煮得到八-九分熟时，揭锅盖放入适量实验，用锅铲搅匀。

炖鹅肉的同时，可以准备莴苣的切配啦！

放盐后煮个3-5分钟，就可以放入莴苣同煮了，待莴苣也煮烂后，就可以放入少量鸡精并关火，家常做法的啤酒鹅，很快就能香喷喷地出锅啦！

在广西要说白切就数博白白切比较有名，白切中我最喜欢吃白切鹅。广西博白与广东粤西交界。所以很多美食和做法都受到广东影响！很多人的白切都用白卤浸煮，但博白为了卤汤能够进一步用来煮粉或做汤所以不用卤料包！而且还把当天要做的白切鸭、隔山肉、白切猪肚、白切猪手、白切鸡等所有的白切肉类都用那锅汤！想想一锅各种肉类泡制而成的高汤是多么醇厚浓香！下面是博白大排档的做法：

主料：八斤左右的整鹅

配料：姜、葱、蒜蓉、指天椒末、香菜（也有人放沙姜蓉）

调料：博白酱油、某天生抽、花生油、白糖少许、炒花生米、米酒

做法

(1)整姜用菜刀拍松，留下小块姜去皮切成姜丝、葱切长段、和留些葱花备用。

(2）用姜酒水抹擦洗净的整鹅，然后在鹅的肚子里擦少许盐，再把姜葱塞进鹅肚中。腌制十分钟后，大火烧开水加米酒、姜块、葱结、把整鹅放入锅中，水要淹过鹅肉约5公分高左右。（姜块要3两左右、主要去腥）用大火煮滚后转小火，用浸煮至45分钟后（不能沸腾），将鹅取出，放入冰水浸泡后取出，表面抹上少许油等鹅凉后（表面抹花生油是锁住水分）。斩件摆盘。

3，取出小碗将博白酱油和生抽7:3混合，加入蒜蓉、小米辣、姜丝、花生碎，少许糖、少许胡椒粉、花生油（博白很多不用热油）拌匀即可，蘸着吃！

博白的白切鹅一般是把料汁和配料拌匀，淋上摆盘的鹅肉然后撒上花生碎、姜丝、香菜即可！（搭配随性：可以加酸姜、荞头，柠檬、紫苏、假蒌）等

特点是原汁原味、突出鹅肉的香鲜、嫩滑！

鹅的做法有很多种，但是我最喜欢吃的是我们广东的烧鹅，还有我家乡湛江的白斩鹅。

鹅肉我最喜欢的有2种做法。

最喜欢的是烧鹅。我们广东的特色菜。这个自己在家没办法做，我通常是去饭店吃，就是价格比较贵。一只大概需要400元左右。

另外一种做法，就是潮州卤鹅。这个我妈妈做的超好吃。我也会，但是在我们做都没有妈妈的味道。

但是还是要分享一下妈妈的做法，希望大家喜欢：

1:最好选用老一点的鹅，太嫩的不好吃/

2:准备卤料包：可以去粮油店配，也可以自己搭配。妈妈的配料是：桂皮，八角，香叶，陈皮，少量干辣椒，少量干花椒，南姜，金不换，冰糖。

3:鹅洗干净，沥干水分以后，全身抹上盐，腌制2个钟。把卤料放一部分进鹅肚子。

4:鹅放入锅里，加入莫过鹅3/4的清水。大火煮开，然后调小火，加入卤料包。冰糖，生抽，盐，慢火卤，卤1.5-2个钟，具体看鹅的大小，

5:卤好后放凉会更好吃