萝卜猪肉包最正宗的做法

主料　　猪肉 (400g) 青萝卜 (900g) 面粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (适量)　　调料　　葱 (20g) 姜 (10g) 酱油 (10ml) 美极鲜 (15ml) 盐 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)　

　1猪肉剁成肉馅。　

　2葱姜切末。　

　3将葱姜末和肉馅放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。　

　4青萝卜洗净剁碎。　

　5攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。　

　6面粉加入酵母粉和清水揉成面团。　　7盖上湿笼布放在温暖处醒发。　

　8醒发好的面团。　

　9去除排气揉匀。　

　10下剂子擀成包子皮。　

　11包成包子。　　

12盖上毛巾醒发15分钟。　

　13醒发好的包子放入蒸锅中。　　14盖盖旺火上汽蒸15分钟关火再虚蒸5分钟即可

食材用料

猪肉馅800克，萝卜（焯水）1000克，面团（半发面）1块，植物油50克，生抽30克，酱油适量，盐4克

做法步骤：

1，大萝卜清洗干净，取适量

2，用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅

3，煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些

4，炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒

5，倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放

6，将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

7，老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

8，面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

9，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

10，取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

11，包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧

12，包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

13，也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

14，待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩

主料：白萝卜400g、猪肉500g、中筋面粉500g、水280ml

辅料：油适量、盐适量、酵母4g、自酿红酒5ml、酱油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、鸡精3g、葱30g、姜5g、五香粉3g

步骤：

1.猪肉剁成细茸。

2.白萝卜洗净去皮。

3.用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。

4.各种调味料备好。

5.肉馅中加入所有的调味料加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。

6.搅拌好的馅；。

7.已经发好的面。

8.放在面板上揉成团松弛5~10分钟。

9.把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。

10.包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。

11.包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。

12.蒸好的白萝卜肉馅包子。

主料

猪肉馅400克

萝卜1个

中筋面粉500克

辅料

小葱1把

盐适量

蚝油20克

酱油30克

芝麻油20克

干酵母5克

面粉用凉水300克左右

做法步骤

1. 主材准备好：中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅（肥瘦比例2：8为宜）、卞萝卜、小葱；

2. 面粉、酵母、水同入盆中，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵；

3. 小葱切末放肉馅中，再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油；

4. 用筷子将所有材料搅拌均匀，不用倒水；

5. 用擦丝器将卞萝卜擦丝，放5克左右的盐拌匀，静置5分钟；

6. 用手抓一起萝卜丝，用力攥干，再用刀把萝卜切短一些；

7. 把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀，用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐；萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水，但还会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的；

8. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，底部呈均匀的拉丝气孔状；

9. 往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充分揉进面团中，面团细腻光滑无气孔状，这样蒸出来的包子皮才暄软；

10. 把面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

11. 取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上；

12. 按自己的手法包成包子；

13. 所有的包子都包好了；

14. 码放在蒸锅里，饧20分钟左右，看季节和室温来调整时间，主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了；

15. 大火上汽后蒸20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

16. 猪肉萝卜丝包子，营养美味。

用料：猪肉300g、萝卜2个、面粉500g、泡打粉3g、酵母粉5g、小葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒少许、五香粉少许花椒粉少许、白糖少许

做法：

1.和面：面粉中加入泡打粉搅拌均匀。

2.和面: 酵母粉用约40度的温水溶化备用。

3.和面：酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌成面絮状

4.和面：慢慢加清水到面絮状的面粉中，直至揉成光滑面团(面光盆光手光)。加保鲜膜放阳台温暖处发酵。

5.调馅：肉馅中加入适量清水，边加边搅拌均匀，至肉馅拌起来比较糯。

6.调馅：肉馅中加入盐, 白糖，生抽，蚝油，料酒，五香粉，花椒粉和小葱；搅拌均匀。

7.调馅：白萝卜削皮擦丝，用热水焯过后，挤干水分。

8.调馅：炒锅热油关火，放入肉馅和萝卜丝中拌匀。

9.包肉包：发酵后的面团约是之前的两倍大，再次揉面散气，切剂子擀皮。

10.包肉包：擀好的包子皮加入包子馅捏好封口，全部包好后继续发酵20分钟左右再上火蒸。

11.蒸包子：锅内加凉水，蒸屉摆好包子，开火上汽25分钟左右，关火焖五分钟后起锅。

12.肉包子新鲜出炉！