无敌呆萌帅 1星
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准备五花肉200克,剁成肉末,尽量剁碎些。
将生姜切成末,和肉末放在一个盘中,食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,再加入少许清水,用手抓匀 ,顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味。
搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入淀粉,快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。
20分钟以后,先把肉馅团成丸子 。锅内水烧开后,大火转小火。 用虎口把肉馅挤成肉丸 ,用勺子挖出放在锅内 这个时候开小火,尽量不要把水沸腾的太厉害 ,免得把肉丸冲散。
丸子全部下完以后,撇去锅内的浮末 。煮3分钟左右,肉丸煮熟后会飘浮上来。
接下来我们开始给肉丸子汤 调味,先淡按自己的口味,放盐,味精,香油,香菜。一锅美味的猪肉丸子汤就做好了。
1天前
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用料
鸡蛋 1个
盐 若干
生抽 若干
香菜 3根
料酒 1勺
猪肉馅 若干
料水 葱姜花椒
做法步骤
步骤 1
大料用热水浇开,放凉,当料水。用于倒入肉馅去腥味。
步骤 2
猪肉馅,倒入料水,分次倒入,别一次性哈。 一个方向搅拌。然后倒入酱油,料酒,油,盐,一点糖。继续搅拌,一个方向,让它紧实入味。
步骤 3
用手挤成丸子状。
步骤 4
锅里放水,不用烧开放丸子,温水状态下,就可以。水差不多了,然后调小火。依次放入丸子。
步骤 5
煮开丸子,水有肉沫,浑浊
1天前
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