白吉馍最正宗的做法

用料：面粉300克；水150克；盐1.5克；酵母1克 。

白吉馍的做法 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团。要揉透，再盖上保鲜膜静置30分钟。

2、然后均匀地分成六份。取其中的一份搓成纺锤形。

3、依次搓好所有的小面团。

4、用擀面杖擀开。

5、从一端卷起。

6、卷到最后要把面片的另一端收在下面。

7、依次做好余下的面胚子，然后用微湿的布盖好。防止水份流失。用擀面杖把饼胚一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右。

8、铸铁锅放火上预热，然后把饼胚放入锅中，中小火烙制，每面约2～3分钟，直至饼上色成熟。

【食材】：

高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。

【做法】：

1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。

2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。

3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅

用料：

面粉 200克 酵母 2克 温水 100克 色拉油 10克

做法：

第一步，把200克面粉放进一个大盆里面

第二步，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。

第三步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

第四步，分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。

第五步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。

第六步，把揉好的面团搓成长条，然后用刀切成60克左右的剂子。

第七步：用手把每个剂子揉成圆形，盖上饧十分钟。

第八步：分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。

第九步：从上往下卷起，一直卷到底立好。

第十步：把卷好的剂子竖立在案板上。

第十一步，用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形，馍坯就做好了。

第十二步：按好的馍坯，用擀面杖轻微擀成圆饼。

第十三步：把圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约二分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。

第十四步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面横切向馍的内部，不要切断。

第十五步：把切好饼摆好即可。