我眼瞎 4星
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【制作主料】:前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【制作调料】:生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣
【调 料 汁】:2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将前夹瘦肉切成宽1厘米,长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
【步骤二】:在腌肉的时候,咱们将配菜处理一下,把青红椒切成菱形块,葱姜蒜分别切成末,然后把所有配菜和调料都放在盘中。
【步骤三】:准备一个碗,碗中加入两大勺土豆淀粉,然后倒入少量的清水,搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状,抓起来能够成溜往下滴最好,这一步要提前2个小时做好,这样可以让淀粉醒发,炸出来的肉段特别酥脆。
【步骤四】:然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中,用手充分抓拌均匀,使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊,然后倒入食用油,抓拌均匀放置一旁备用。
【步骤五】:锅中倒入足量食用油,油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段,开小火慢慢炸制。
【步骤六】:待肉段炸至定型后,用筷子轻轻推动肉段,使肉段能够受热均匀,继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来;继续升高油温,待油温升至7成热的时候,将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍,大概复炸30秒后,肉段表面变得金黄然后捞出;再次把油温升高,把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来,让其变得更加酥脆。
【步骤七】:肉段捞出来关火,趁高油温,把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
【步骤八】:所有的配菜全都处理完了,接下来咱们来调一个灵魂酱汁,碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤八】:锅中留底油,把葱姜蒜到里边小火炒出香味。
【步骤九】:葱姜蒜香味炒出来后,倒入调料汁,大火把调料汁收浓。
【步骤十】:调料汁稍微收浓,倒入肉段和青红椒,大火继续翻炒均匀,让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。
2小时前
结局那么伤 2星
共回答了257个问题 评论
主料:
里脊肉500克
辅料:
胡萝卜,青椒适量,
蒜一瓣,
土豆淀粉适量,
生抽适量,
白糖少量,
盐少量,
味精少量,
蚝油适量一,
葱花适量。
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉洗净切小段,空碗加水和淀粉,少量油,抓成黏糊。
2· 青椒,胡萝卜切片,葱蒜备用;
3· 锅里加入足够的油,油温五成热,肉段下入锅炸至。
4· 炸的时候不要动,稍微定型,捞起来,炸第一次大概一分钟。
5· 捞起有个别粘连的不要紧,稍微一敲就分开了;
6· 油温升高,复炸一次,大概30到40秒,炸到外酥里嫩即可。
7· 炸好肉,把青椒胡萝卜下锅炸30秒左右,捞出备用。锅留底油,爆香葱蒜,加入适量生抽,蚝油,少量盐,放适量糖和白醋,汤汁熬一下加入水淀粉勾薄芡,下如肉段,青椒,快速翻炒出锅。
23小时前
萧竹誉 2星
共回答了207个问题 评论
食材:猪瘦肉
辅料:青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉
调料:食盐、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、白糖
1.下面开始准备食材
准备猪瘦肉一块,先切成厚片,再切成粗条。
切好之后,放置在盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,然后搅拌均匀,腌制五分钟。
2.下面准备辅料
青椒、红椒去籽之后,切成滚刀块儿,炒菜的时候配点红椒,颜色比较好看。
准备葱白一段,划开后,切成细末,大蒜三粒,拍扁后切成碎末,和葱末放置在一起。
3.下面开始裹淀粉
盆里倒入土豆淀粉,加入一点清水,和成面糊,粘稠度可以拉丝就可以了。
再加入一点植物油,搅拌均匀,加植物油的目的,在油炸时,菜品不容易粘连,有脆感,倒入猪肉条,再次抓匀,让淀粉均匀的包裹在猪肉上。
4.下面开始炸制
锅中烧油,油温烧至微微冒烟时,起锅下入肉条,用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆,就是容易粘连,所以,下肉条的时候,一定要一条一条地下入油锅。
如果肉条有粘连的,用勺子轻轻打散,这个过程开中火、小火慢慢炸,把猪肉条炸至金黄捞出来,如果不够酥脆,升高一点油温,再复炸一次,最后捞出控油。
5.下面开始制作
锅中留底油,倒入葱末,蒜末翻炒几下,随即倒入青、红椒片,掂锅翻炒均匀。
加入清水,料酒,陈醋,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,搅拌化开调料以后,勾入水淀粉,把汤汁收至粘稠。
倒入炸好的肉条,快速翻炒,让肉条充分裹上汤汁,吸收汤汁,然后出锅装盘。
好了,一道咸香可口的溜肉段就做好了。
17小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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