磨巧雪糕做法

1、将50克奶油奶酪隔热水融化。

2、加入50克的黑巧克力，100克的鲜奶油和20克砂糖。

3、继续隔着热水搅拌至巧克力彻底融化移出。

4、准备好洗干净的雪糕模具，并插入雪糕棒。

5、将融化好的巧克力浆倒入模具里，盖住放冰箱冷冻4个小时以上。

1、首先在小碗中倒入40克的玉米淀粉，加入50克的纯牛奶，搅拌均匀备用，加玉米淀粉就是为了增加雪糕的口感，这样做出来的雪糕会更松软一些。

2、锅中倒入350克的纯牛奶，200克的淡奶油，40克的白糖，喜欢吃甜的，也可以再多加一点儿，搅拌均匀，然后再筛入20克的可可粉，没有也可以不放，可以多加一点巧克力，再次搅拌均匀，接下来，我们开小火慢慢地加热，直到白糖融化，我们再把牛奶淀粉糊再次搅拌搅拌，以免淀粉沉底，然后再慢慢地倒入锅中，边倒边搅，等彻底搅匀后，烧至微开，2分钟后关火。这时候，我们再放入28克的巧克力，让巧克力融化。

3、准备几个雪糕模具，插上小棍儿，等面糊微凉后，再盛面糊倒入模具中，把面糊上面一定要抹平一些，然后放到冰箱至少冷冻三个小时以上，能忍住不吃的话冷冻一晚上吃最好，如果爱吃酥脆口感的，可以少加一点点的玉米淀粉，也可以根据个人的口味适当的调节巧克力的多少和糖的多少。

4、我们的雪糕就做好了

牛奶雪糕底：

牛奶400克

淡奶油300克

奶粉70克

白糖60克

玉米淀粉16克

巧克力脆皮：

黑巧克力180克

椰子油60克

巧克力雪糕：

牛奶雪糕底160克

黑巧克力22克

淡奶油18克

做法：

1. 首先 来做牛奶雪糕底，将400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米淀粉倒入小锅里搅匀，小火边加热边搅拌 ，煮到像炼乳般浓稠，可在刮刀上挂住厚厚一层的程度就离火放凉。

2. 将22克黑巧克力和18克淡奶油隔热水融化

3. 加入160克牛奶雪糕底搅拌均匀。

4. 倒入雪糕模，凉后放入冰箱冷冻

5. 冻硬后脱模就可以享用巧克力雪糕了。

6. 剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，凉了就放进冰箱冷冻

7. 将180克黑巧克力和60克椰子油隔热水融化

8. 倒入一个高的杯子里，将已经冻硬了的牛奶雪糕脱模，到巧克力脆皮酱里蘸一下。

9. 巧克力一冰就又会变硬了，所以雪糕进去蘸一下立即提上来，这样就会裹上薄薄一层巧克力脆皮。如果喜欢再加点坚果碎，可以事先准备好坚果碎，雪糕在巧克力酱里蘸一下就迅速提起来再蘸一层坚果碎即可