自制玉米粉400克的做法

材料：新鲜玉米400克。

剥去玉米外层的叶子和丝，然后清洗干净。

将清洗干净的玉米放入锅中，加入适量的水，水的量大约是玉米的两倍。

开火煮沸，然后转小火煮约20分钟，直到玉米变软。

将煮熟的玉米捞出，放入冷水中冷却。

将冷却后的玉米放入搅拌机中，搅拌成糊状。

将搅拌好的玉米糊过滤，去掉渣滓，只留下玉米汁。

将玉米汁倒入平底锅中，用小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直到水分蒸发，剩下干燥的玉米粉。

最后，将熬煮好的玉米粉放在干净的布上晾凉，晾干后就可以保存使用了。

主料4人份

中筋面粉500克

玉米面(强化豆粉)60克

水240克

精盐3克

辅料

盐适量 生姜两三片 大蒜子两瓣 酱油适量 蚝油适量 猪油适量

步骤1

洗净揉面垫，用纸巾擦干。称好面粉和玉米面倒在揉面垫上

步骤2

盐倒入水中溶解后慢慢倒入面粉中，边倒边揉成絮状

步骤3

此时面团较干，很难揉成团，尽量把它揉到一起后盖保鲜膜或盖子醒半小时

步骤4

醒完后反复揉面，中途可再醒几分钟再揉

步骤5

面条机用纸巾擦干净

步骤6

面团分成小块，压扁，放入面条机一档压成面饼

步骤7

反复压几次，从一档压到四档

步骤8

最后把压好的面皮放入细面档。随自己喜欢宽面细面。慢慢的压出面条，用手接住轻轻抖散

步骤9

现在煮面条，水烧开放入压好的面条

步骤10

轻轻用筷子搅开，防止面条粘连。水再次烧开加冷水再煮，如此反复三四次后，面条差不多熟软了，加入生姜大蒜，盐 酱油 蚝油猪油辣椒

步骤11

面条煮好后随自己的口味加辣椒酱味道超赞哦