水滑肉片汤的做法

主料：红薯粉500克猪肉(瘦)500克

辅料

平菇300克 、料酒一汤匙 、葱10克 、花椒5克、 蒜5克 、生姜10克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 淀粉一汤匙 、生抽一汤匙、 鸡精适量 、盐适量

制作方法：

步骤1

红薯粉条入清水中浸泡二十分钟捞出沥干

步骤2

生姜削皮洗净切片，蒜剥皮洗干净

步骤3

瘦肉洗干净切小片，然后加入料酒，盐，腌制十分钟

步骤4

十分钟后加入淀粉搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌

步骤5

另起锅，倒入花生油，待油微微冒烟，放入花椒，蒜，生姜炒出香味，生姜和蒜不能一次放完

步骤6

倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗半水烧开，水开后先放腌好的肉片用筷子迅速滑散，再放红薯粉，加入盐，生抽，鸡精调味，这时候把剩下的生姜和蒜，平菇放入，煮五分钟

步骤7

临出锅前撒入葱花即可出锅装盘了

猪瘦肉切薄片，装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟，准备红薯淀粉1碗，倒入大碗中加热开水，搅拌成可以拉丝的糊状，将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉，准备葱蒜末和干辣椒段，黄豆芽清洗干净，起锅烧油，炒香葱花等，加入1勺火锅底料，加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出，捞入汤盆中垫底，汤底再次烧开下入滑肉片，等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅，滑肉片断生后捞出装入汤盆，撒上葱花蒜蓉，浇上热油爆香，滑肉片非常软嫩、香辣。

主料

鸡胸肉一块

黑木耳适量

青菜适量

金针菇适量

番茄2个

辅料

鸡蛋一个

大葱适量

调料

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

糖适量

香油适量

1. 鸡胸肉切小块，加入盐，耗油，酱油，一个鸡蛋，拌匀，再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 切点大葱。

3. 木耳提前浸泡切小块。

4. 西红柿去皮切小块。

5. 锅里热油爆香大葱，打入西红柿炒出红汁。

6. 加入一大碗水煮开。

7. 煮开后加入鸡肉搅拌一下，防止粘连，再加入木耳，少许金针菇盖锅盖煮3分钟。

8. 最后加入适量青菜，盐，香油搅拌均匀即可。