鲅鱼水饺的正确做法

主料：鲜鲅鱼肉460g，面粉500g，五花肉馅200g辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，白糖适量，花生油适量，香油适量，韭菜适量，花椒适量。鲅鱼水饺的做法：

1、先和好面，放一边醒着。

2、鲜鲅鱼去内脏，洗净。

3、去头尾，去骨。

4、去皮。

5、剁成肉泥。

6、切姜末。

7、把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀。

8、边搅拌，边加花椒水。

9、直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性。

10、加料酒搅拌均匀。

11、加生抽搅拌均匀。

12、加盐、白糖搅拌均匀。

13、加花生油、香油搅拌均匀。

14、加韭菜。

15、搅拌均匀。

16、把面揪成大小均等的剂子。

17、擀皮包馅。

18、开锅把饺子煮熟。

19、成品。注意事项放点五花肉让鲅鱼水饺更鲜美。最后调好的鱼肉馅一定要比较稀才行，这样做出的水饺才鲜嫩。

材料：

鲅鱼肉，豆腐，香菇。

调料：

葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。

做法：

1、先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

3、做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半

步骤/方式二

用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉

步骤/方式三

五花肉剁成肉糜

步骤/方式四

加生抽、料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，

步骤/方式五

加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉

步骤/方式六

搅拌均匀即可

步骤/方式七

买来的饺子皮、包入鲅鱼馅

步骤/方式八

包好饺子

步骤/方式九

摆放整齐

步骤/方式十

起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可

步骤/方式十一

出锅转盘

首先把鲅鱼洗净，去骨，把鲅鱼肉剁馅，然后，加香油，味精，味极鲜，蚝油，食盐，姜粉，搅拌均匀。接下来，加点韭菜搅拌到鲅鱼内馅中搅拌均匀即可。

1.超市买的新鲜鲅鱼。超市可以帮忙去内脏。我买一条中等的，55块钱。

2.鲅鱼从鱼尾沿着脊骨切开。

3.用水清洗几遍，去除血水。拔出表面残余的鱼刺。

4.用勺子刮下鱼肉。很容易刮下来。

5.刮完最后剩下的鱼皮。中间鱼红部分比较腥，不要。

6.刮下来的鱼肉放在冰水里面浸泡！去除血沫。

7.葱姜泡水。

8.葱花切碎。

9.准备少量白肉，打成肉泥。

10.鱼肉反复淘洗。

11.淘洗后的血水倒掉。

12.鱼肉淘洗后颜色会比较白。用料理机打成细腻鱼泥。

13.打好的鱼泥颜色比较白，加入猪肉泥，加入盐，鸡精，十三香，少量白糖，葱花碎。

14.再加点植物油，香油。搅拌。

15.调好的鲅鱼馅！

16.用火龙果榨汁加点水，和面。

17.切剂子，擀皮。

18.包饺子！放冰箱冷冻起来。想吃的时候拿出来吃！

19.烧水煮饺子。饺子飘起就是熟了。