酱油梭子蟹怎么腌制方法

用料

红辣椒 3个切碎

酱油 2杯

洋葱 半个切片

梭子蟹 4只

蒜 6瓣

味啉 半杯勺

清水 5杯

昆布 1片

香叶 2片

桂皮 1块

黑胡椒 半勺

甘草 半勺

蜂蜜 3勺

大葱 1根

香菇 3个

姜 1块

柠檬 1个切片

步骤 1

2杯酱油，半杯味啉，5杯清水，5到6粒瓣蒜，1片昆布，2片香叶，桂皮1段，半小勺整黑胡椒，半小勺甘草，半个洋葱切片，3个红辣椒切碎，糖浆或蜂蜜3大勺，大葱1段，香菇3个，姜一大块。 煮沸后小火煮1个小时

步骤 2

1、把所有的酱油腌料放在锅里烧开（洋葱片、柠檬片和辣椒碎不要放在锅里），再用中火煮20分钟后关火，自然放凉后过滤出干净的汤汁待用。 2、鲜活蓝蟹按上述方法处理好待用，不过做酱油螃蟹不需要切开，刷洗干净后整个腌渍就可以了（当然也是完全可以切开腌渍的，个人感觉切成块腌制容易入味，去除蟹鳃更干净卫生）。

步骤 3

3、处理好的螃蟹放在容器中，倒入腌料，加入洋葱片、柠檬片和辣椒碎搅匀。要保证螃蟹全部浸没在腌料中，必要时可以用干净的重物压一下。 4、接下来把腌制螃蟹的容器放入冰箱里冷藏，一天后再捞出螃蟹，并把容器的酱普重新煮开3到4分钟，再次自然放冷后把螃蟹重新放回去。

步骤 4

5、再次将腌制螃蟹的容器放回冰箱里冷藏，2到3天后再取出食用风味最佳。

梭子蟹清洗干净切开，倒入酱油和小米辣腌制两小时就可以吃了