海参酸辣汤怎么做

【食材】水发海参7只左右，笋丝100克，黄瓜丝100克，小葱、姜末各10克，香菜段8克，清汤800毫升，白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉各适量

【制作方法】

1、首先，将水发海参清洗干净，备用。

2、将海参切成粗丝。

3、准备好配料，笋丝和黄瓜丝，小葱切段，姜切末。

4、锅中加水，将水烧到8成开，将海参轻烫3秒种后立即捞出。

5、将笋丝和黄瓜丝轻烫2-3秒后捞出。

6、锅中倒入清汤，加入姜末，放入白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精调味。

7、烧开后倒入氽好的食材。

8、加入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁烧开变浓稠后关火，滴入香油，放入香菜段。

材料

水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋五个，丝瓜1000克，番茄250克。

调料

精盐15克，味精15克，姜末1克，胡椒粉1克，葱段1克，米醋40克，嫩豌豆夹50克，湿淀粉25克，清汤适量。

做法

①海参洗净切成薄片，丝瓜切节再切成薄片，番茄去皮、籽，切成片，鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片，火腿切片。

②器皿内放清汤、海参，中火30分钟，再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄片分别氽一下取出。

③器皿内另烧汤，放姜末、葱段、盐、胡椒粉、醋，再将②放入勾薄芡，加味精，盛入汤碗内（豌豆夹垫底）即可。

材料

海参300克，酸笋40克，猪瘦肉60克，浙醋、辣椒油、胡椒粉、生抽、幼盐、白糖、麻油各适量。　　

做法

1、海参切小片，“飞水”再洗净；酸笋切小片；

2、猪瘦肉切小片，用生油、生抽、生粉、姜汁拌腌；

3、起油镬炒肉片，再下海参稍炒片刻，加入清水5碗滚沸10分钟，下酸笋滚3分钟，下浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、盐、白糖、麻油等调味即成。

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；

2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；

3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；

4、香菜叶、香葱叶切碎；

5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；

6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；

7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；

8、下笋丝、木耳丝。

9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；

10、沸腾后加入生抽；

11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；

12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；

13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；

14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

15、加入几滴香油；

16、撒上葱花和香菜末，起锅