瓜子鱼的正确做法

用料

豆腐一块

瓜子鱼6条

姜适量

盐适量

料酒2-3勺

生抽5勺

蚝油3勺

洋葱半个

糖3-5勺

花椒少许

大料少许 

小米椒6

醋两勺

面粉小半碗儿

做法

步骤 1鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄煎好，全部煎好，豆腐切片备用

步骤 2小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片备用少许花椒和大料备用

步骤 3.料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐备用

步骤4油烧至六成热，放入花椒大料炒，加入洋葱姜蒜小米椒 炒香，加入湿料碗 大火炒香，炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉，把小鱼放进去，加了三碗水，加入豆腐，加盖烧开，转小火焖炖大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁

原料：瓜子鱼、豆瓣酱、葱、香菜、干辣椒、八角、姜、蒜。

做法：1.准备好所有食材，先将瓜子鱼去内脏洗净，切几刀，为了入味。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至3-4成热时，放入瓜子鱼煎一下。

3.准备葱姜蒜干辣椒和八角，另起锅，倒入适量的油，炒香，炒豆瓣酱，注意小火。

4.加水，放入瓜子鱼，汤要多一些，会炖久一点，加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

5.盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

第10步、装盘，撒香菜。

主料瓜子鱼1000g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量辣椒2个糖适量醋适量步骤炖野生小瓜子鱼的做法步骤11.小鱼来世还是活的炖野生小瓜子鱼的做法步骤22.将鱼去麟、内脏和头，收拾干净备用炖野生小瓜子鱼的做法步骤33.炒锅放油烧热，要多放些，小鱼放入煎黄炖野生小瓜子鱼的做法步骤44.煎鱼的过程中准备配料及糖醋汁炖野生小瓜子鱼的做法步骤55.小鱼要双面煎至金黄，这样味道会超好，也不会散炖野生小瓜子鱼的做法步骤66.烹入糖醋汁焖几分钟后，加水炖，水要略多些炖野生小瓜子鱼的做法步骤77.收汁之前加盐调味，当汤汁收稠时，出锅装盘即可