什么蔬菜含卵磷脂最高

菜籽中的卵磷脂含量最高。其他含有较高卵磷脂的蔬菜包括大豆、花生和玉米。卵磷脂是身体所需的重要脂质，能促进脑部健康。

卵磷脂高的素食有：

核桃

核桃里面所含有的卵磷脂非常的丰富，同时也能够促进大脑的发育。

南瓜

南瓜里面所含有的维生素非常的高，同时也含有卵磷脂。

海带

海带里面含有的卵磷脂非常的丰富，同时也含有一定的亚油酸，对健脑有益。

芝麻

芝麻里面含有的卵磷脂非常的丰富，我们可以将芝麻捣碎，加入适量的白糖进行冲开。

葵花子

葵花子里面含有卵磷脂和丰富的微量元素，这就导致葵花籽具有一定的补脑健脑作用。

香蕉

香蕉里面含有的物质非常多，同时热量也比较低，就是因为如此，大家都非常喜欢吃香蕉，一根香蕉里面所含有的卵磷脂非常的高，因此也具有健脑的作用。

动物脑、脏器、黄豆中的卵磷脂含量最高。在日常生活中可以多食用豆浆、鱼头汤等食物,这些都能起到补充卵磷脂的作用,对健康有好处。

黄豆卵磷脂含量很高,一颗黄豆大概含有2%的卵磷脂,因此在日常生活中可多喝豆浆,以补充体内所需的卵磷脂。除豆浆外,豆腐中还含有丰富的卵磷脂,凉拌豆腐、鱼头豆腐汤都是很好的食品,既可以吃,又可以补充卵磷脂。同时,鱼头汤含有较多的卵磷脂,首先将鱼头切成小块,然后将不能用的鱼脑、鱼油去掉再在锅里放入姜、蒜等,放入鱼头,倒入开水,煮成乳白色,再加入盐、味精和葱等调料就可以了。

大豆，豆腐，花生等含卵磷脂最高