沙茶饼做法

原料：

油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。

油酥：低粉135克、猪油67克。

内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。

做法：

1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；

2、装入保鲜袋松驰30分钟；

3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；

4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；

5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；

6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；

7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟；

8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；

9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟；

10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅；

11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟；

12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；

13、170度烘烤20分钟。

食材：

猪肉馅 、 小麦面粉 、 葱花 、 盐 、 鸡精 、 五香粉 、 蚝油 、 自然香酱油 、 老抽 一点

烹饪：

先活好面，放一会儿，醒着。然后调肉馅。

擀面，最好擀成圆形。

把肉馅倒在饼上，把肉馅铺均匀，留一块是不放肉馅的。

拿刀切开一边，然后把没有肉馅的那块面饼往上放，对其，把边按压一下。

依次对折

放入电饼铛铺均匀，别忘记放油啦

超级好吃，又脆又香，喜欢葱花的可以多放，准备在做的时候就多放葱花，口感会更好。

面粉加入适量冷水和好，充分揉匀揉透成光滑稍软些的面团。

步骤2

沙茶酱加入熟油、盐和适量面粉调成油酥。

步骤3

面团分成四份，分别擀成稍薄一些的大片。

步骤4

抹上沙茶油酥。

步骤5

从一段卷起。

步骤6

卷好后分割成数小块。

步骤7

收好两端封口，不可漏酥；将面剂子扭几下压成饼状。。

步骤8

饼胚拍上熟白芝麻。

步骤9

饼铛预热，抹上一层油，放入饼胚，上下火烤制1分钟。

步骤10

淋入适量冷水，加盖烤制4分钟。

步骤11

饼铛不再有水蒸汽冒出时，接开上盖。

步骤12

翻一面，再烤制2分钟，饼两面酥黄即可。