油泼辣椒怎么弄才能又香又辣

干辣椒洗净用小火焙干，再用料理机打成带有大些碎片的颗粒，碗里放八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果，加入干辣椒碎、熟芝麻，油烧到6成热倒入盛有辣椒碎的碗里即可。

一、材料

主料：干辣椒100g

辅料：八角2个、桂皮1小段、草果1个、麻椒2茶匙、熟芝麻10g

调料：油200g、盐10g

二、做法

1、干辣椒洗净放入炒锅，用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。

2、焙干的红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。

3、干净碗里放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果。

4、把打好的干辣椒碎，熟芝麻倒入碗里。

5、把油烧到6成热，趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。

6、边倒入热油边用小勺搅动，油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈，浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里，香浓的味道会进一步提升。

准备材料：辣椒面(粗、细两种) 各20g，白芝麻(熟) 10g，米醋 5ml，植物油 300ml，花椒 30～40粒，大料(八角) 2个，桂皮 一小段，小茴香 20～30粒，草果 1个，香叶 2片，豆�F 2个1、将白芝麻和粗细辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。2、把油准备好，倒入锅中开中小火。3、锅中放入准备好的香料和一点点的盐。4、锅中香料的香味变浓的时候关火，关火后晾3分钟，至油温七成热。5、在放辣椒面的容器里倒入刚刚做好的一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。6、然后再倒入剩下的一半油，就可以了。7、做好的油泼辣子晾凉，装瓶后就可以随时拿出来使用了。

把辣椒切好放入碗中油烧开里打在上面。

烫油泼辣子的时候，油温不能太高。那你也用温开水稍微拌一下。这样就不会把辣子面给炸糊了。把油烧好，打字面里都稍微放点油，把油倒进去，搅拌均匀即可

锅中加油，烧至五成热后转小火，下入八角，桂皮，香叶，生姜，蒜瓣，葱段，芹菜段，慢慢翻炒，当所有调料炸干后，捞出控油，将熬制好的热油分三次浇在辣椒面上，再加入适量食盐，熟白芝麻，白胡椒粉，少许耗油，鸡精，搅拌均匀即可。

油温高才能又香又辣，，

辣椒面放盆里，锅中放油，下葱一大把，八角香叶一起下锅煎，等葱黄了把葱，八角拣出，再把油倒入辣椒面盆里合匀，放好即可